金针菇的功效与作用
1.促进智力发育：金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢：增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利于营养素的吸收。
3.降血脂：抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高脂血症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏：预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。
金针菇的营养价值
1.金针菇热量低、高蛋白、低脂肪、多糖，含多种维生素，营养丰富。
2.金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇的选购
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。还有一种色泽白嫩的，应该是乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金针菇的存储
新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一星期左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。