农历十二月初八，即传统的腊八节，在这一天喝腊八粥是很多家庭必不可少的一件事。腊八粥相传至今，更多的是作为一种饮食习惯和民间风俗。然而，随着科学研究的深入，从腊八粥的常用原料上，我们也看到它不乏药用价值。
三米健脾药用高
腊八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防血脂异常、高血压、中风及心血管疾病的功效。
花生、核桃补血抗衰
花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
燕麦黄豆降低胆固醇浓度
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。
黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
黑色食品最美容
许多黑色食品都是较好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E。松子的美容作用也非常好。
如果是经常失眠的患者，在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。另外，莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等有一定疗效；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补肾益气，可治腰酸腿软，有需要者可酌情添加。
小贴士
腊八粥做法
花生、黄豆、薏苡仁、红豆各40克，红枣6～8个，莲子15克，桂圆肉30克，黑米、粳米各25克，糖1/2杯，水1000毫升。
食用建议：
腊八粥尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且在食用腊八粥的同时最好吃些干的食物，如烧饼、馒头等。此外，腊八粥当然不必等到腊月初八才喝，它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道药膳。