5月6日至8日，第十六届中国国际食品和饮料展览会 （以下简称2015中食展）将在上海新国际博览中心的美国馆展现风姿。
中食展由法国高美爱博展览集团和（中国）商业发展中心联合主办，北京爱博西雅展览有限公司承办，是中国乃至亚洲地区最大、最权威的国际食品饮料商贸展之一。
2015中食展新亮点
2015年，顺应国内食品行业生产增长、海外食品进口提速和市场需求上行的趋势，中食展预计将有来自90个国家和地区的2700家企业前来参展，展出面积为11.5万平方米，将设10个专业展馆，中外专业观众和买家预计达5.5万人次，比上年增长12%。
目前，展位已基本售罄。
在国内组团方面，多年来持续组团的国内省市展团继续支持2015中食展。黑龙江省作为2015中食展唯一荣誉省，将为中食展带来有史以来最大的绿色食品展团，展出面积为558平方米，集合40家省内著名食品生产商，主要展出产自黑土地的传统绿色农产品和各类果汁饮料等。
另外，山东省商务厅将携50家省内企业组团参展、浙江省农业厅组团25家企业、上海市农业委员会组团15家企业、甘肃省贸促会组团8家企业、宁波保税区组团15家企业、农业部对外经济合作中心组织果蔬专区共45家企业、中国水产流通与加工协会组织水产品专区共40家企业、香港贸发局组织24家香港企业参展。在W5世界专馆中，甘肃省酒类商品管理局将首率省内11家知名葡萄酒企业参展，展示来自中国酒庄酒的风采。
在国际组团方面，专享“荣誉主宾国”称号的美国将以超过1200平方米的超大展出面积亮相中食展W1馆；土耳其展团近3000平方米的展出面积将土耳其美食尽数展现；韩国展团2000多平方米的展出面积会带来韩国休闲食品及饮料产品；台湾地区展团将汇聚各类台湾小吃。此外，还有来自加拿大、澳大利亚、法国、西班牙、葡萄牙、摩洛哥、阿根廷、墨西哥、德国、意大利、爱尔兰等国家和地区的展团，更有首次组团参展的国家如芬兰、哥斯达黎加、斯里兰卡、乌拉圭、丹麦等都会给观众带来意外惊喜。
巴西展团将首次进驻E3肉类专馆，爱尔兰及比利时展团会在W3乳制品专区展出。在W5酒世界专馆中，西班牙、法国、意大利、南非国家展团将展出来自各自国家的名品佳酿。
此外，展会还吸引了国内外知名企业的积极参与。Tetrapak（利乐）集合了众多世界知名乳制品企业，将参与位于W3馆的乳制品专区的展出；印度最大的熟食出口商Allanasons、乌克兰最大的家禽市场MHP确定将亮相中食展肉产品专区。
据北京爱博西雅展览有限公司总经理刘进介绍，展会期间，第十一届SIAL创新大赛将展示新的消费趋势和食品及饮料领域的新理念和创新产品，会吸引超过70%的观众参观。另外，今年首次引入茶叶专业比赛即中国精品茶叶冲煮大赛，寻找茶叶冲泡过程中的精华，更好地演绎一杯茶的故事，将引领年轻人回归传统饮茶习惯。
世界食品市场趋势
据法国高美爱博展览集团农业与食品部总裁罗兰介绍，今年是第二次和TNS SOFRES以及XTC WORLD INNOVATION再度合作，从食品创新的全新世界来了解食品行业未来的发展趋势。“从调查结果显示，不管身处于哪个国家和地区，消费者对于食品带给人们愉悦的追求以及对健康的关注都是一致的。此外，就是食品消费的便利性以及人口老龄化进而使得人们对于保健食品的重视。”罗兰表示。
据罗兰介绍，法国消费者偏爱传统饮食方式，但用于食品的消费越来越受限，他们日均食品摄入最低次数为3.6次。调查显示，所有国家之中，法国人在两餐之间吃得最少。尽管他们对于食品质量的信任度下降，但是对食品的社会性、均衡性以及多样性有很多期望。
美国消费者重视食品的功能性、实用性，他们日均食品摄入频次为4次，因早餐或午餐不规律而使得每日用餐低至2.5次，日外出就餐消费最高次数为1.5次。美国消费者致力于健康和均衡的饮食，对于食品的社会性和多样性期望低。尽管大多数美国人有肥胖（40%）或者超重（20%）的问题，但是他们不会特别专注于自己的饮食或消费数量，这点和英国人一样。美国消费者偏爱天然、简单和预防疾病有益的食品。
俄罗斯消费者注重食品的功能性，对食品质量安全寄予厚望。超过半数的人都认为他们的饮料或许对健康存在风险，仅有64%的人对食品质量有信心。需要指出的是，35%的人认为随着时间推移食品质量会下降，从而对食品质量安全指标要求更高，他们同样偏爱天然有机食品以及能够预防疾病具有保健功能的食品。
中国的消费者属于食品享乐主义者，对食品质量和安全高度关注。一方面，源于中国传统饮食文化中的社交和体验；另一方面，对食品安全寄予厚望。不过，中国人不担心体重问题。
罗兰表示，尽管这些被调查国家各有食品消费特点，但对快乐食品的创新都同样关注。她表示，由于对传统饮食文化的坚守，更多原产地和品质保证的食品是2015年一大趋势，而网络将助推这一趋势，给消费者提供更多的分享机会。
中国食品市场走向
“由于‘最后一公里’的发展，2014年到2016年中国便利店行业飞速发展。据统计数据显示，2018年，中国将容纳4800多家超市，营业面积预计达4800万平方米。”刘进分析中国食品市场趋势时指出。
刘进表示，2014年中国食品出口额和进口额实现双增长，增长率分别为5%和13%。2014年中国和新西兰、智利签署了自贸协定，他们的产品也将在2015年大量进入中国。“2014年中国食品进口前十类包括乳制品、植物油、家禽家畜类、海鲜、葡萄酒以及糖等。此前，由于中国安全食品事件，中国消费者对于进口乳制品的需求呈现爆发式增长。目前，这一需求仍然非常强劲。”他分析指出。
“由于中国互联网的飞速发展，中国在线食品零售超市数量已居世界第一位，互联网已经成为商业发展的重要渠道。今后，我们会加强这方面的建设。”刘进告诉记者。
刘进指出，在出口方面，产品种类变化不大。2014年中国出口十大类包括水产品、服装、食品等。其中，由于水产品消费属于中高端消费，不少国外水产品在中国加工后再返销到国外。他表示，随着中国消费水平的不断提高，这一市场潜力巨大。
刘进表示，在这些出口产品中，不少属于原材料产品加工。尽管过去5年内有50%的产品在今天的食品市场上已经不复存在，但是这些产品被重新组合、改进和再定位后仍会重新回到市场。对于食品生产企业来说，他们应该不断创新，始终关注创新才能够在市场上占有一席之地。他希望以后中国企业可以将自有品牌的产品推向国外。