不好吃的食物有营养
文/曹刚
研究发现，一些不好吃的食物反而含有特殊的营养成分，老年人应多吃一些这样的食物，最好逐渐喜欢上这些食物的特殊味道。
涩味食物 未经完全成熟的柿子、青苹果、带皮的葡萄等，均有一种涩味，这种涩味是单宁和植酸产生的，单宁和植酸具有很强的抗氧化作用，能消除人体过多的氧化自由基，对自由基引起的相关疾病都能起到预防作用，例如癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等。
粗糙食物 粗粮、芹菜、蒿子秆等，吃起来口感明显粗糙，这是此类食物中含有大量的膳食纤维所致。膳食纤维可让人快速排泄胆固醇，将血液中的血糖和胆固醇控制在预期水平，以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等。
苦味食物 苦瓜、苦菜、黑巧克力等，含有大量的甙类、萜类物质和多酚类物质，正是这些物质让食物变苦。苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素等，具有消暑、退热、除烦、提神的作用。黑巧克力中的多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管起到保护作用，一定程度上降低心血管疾病的发生率。
味冲食物 白萝卜、大蒜、洋葱、芥末等，这些食物味道很冲，主要原因是其含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质对预防癌症都有帮助。以大蒜为例，流行病学的调查显示，在大蒜产区，还有长期食用大蒜的人群中，癌症发病率均明显偏低。另外，芥末中含有异硫氰酸盐，这种成分有预防高血脂、降低血液黏稠度的功效。
酸味食物 山楂、青梅、酸角等食物都有酸味，其酸味是食物中的柠檬酸、苹果酸等有机酸产生的，这些天然的酸性物质能促进人体矿物质的吸收。酸味还能收缩人的括约肌，尿频的老年人、经常腹泻的人，常食酸味食物，有防治尿频、腹泻的作用。
水果中有哪些抗衰老成分
文/明勇
1.类胡萝卜素
β胡萝卜素：多含于黄色、橙色水果中，如芒果、杏、香瓜、木瓜等，有助于延缓衰老，对某些肿瘤具有防治作用，能改善肺功能，减轻糖尿病并发症。
植物黄体素：多含于猕猴桃、石榴等水果中，有助于保护老年人的视力，减少白内障的发生，对某些肿瘤的发生可能有预防作用。
番茄红素：多含于番茄、暗红色葡萄、西瓜等水果中，有助于减少前列腺癌和心脏病的发生。
2.酚酸类物质
鞣花酸：多含于葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃等水果中，有助于减少一些肿瘤的发生，并具有降血脂作用。
3.类黄酮物质
白藜芦醇：多含于红色葡萄中，有助于减少心脏病、中风、肿瘤等的发生。
花香素苷：多含于蓝莓、樱桃、草莓、李子、猕猴桃等水果中，具有明显的延缓衰老作用。
槲皮素：多含于苹果、梨、樱桃、葡萄等水果中，有助于减轻炎症反应，保护肺脏，对某些肿瘤有防治作用。
橙皮苷：多含于橘子、葡萄、柠檬等水果中，有助于预防心脏病的发生。
红橘素：多含于柑橘类水果中，有助于预防头颈部肿瘤的发生。