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作者简介：吴健妮（1987—），女（汉族），山东青岛人，大连理工大学硕士，青岛酒店管理学院工商管理学院助教。研究方向：职业教育、企业管理、物流与供应链管理。
摘要：《连锁门店开发与设计》是连锁专业的应用性学科，要求培养学生实践分析能力，而项目教学能够很好的实现这种结果。基于此，本文着重研究项目教学法在此课程中的应用，构建实训教学模式，有利于课堂教学质量的提高。
关键词：项目教学法；实训；职业教育
《连锁门店开发与设计》课程是在计算机基础、连锁经营管理实务、商品学、配送中心管理、门店营运与管理等先修课程的基础上开设，与后续课程如商品采购、门店营运、物流配送、财务管理紧密联系。本文研究如何将项目教学运用到教学中，探讨师生共同实施的实训模式。
一、《连锁门店开发与设计》项目教学的设计思路
通过市场调研与职业岗位分析，以连锁企业的完整工作过程为依据，结合岗位能力的要求，科学选择项目，实施项目教学分为项目确定、项目实施、项目考核三部分。根据学生的职业生涯规划，以学生就业的连锁店、加盟店、及创业店铺的店长为培养目标，如图所示。
二、《连锁门店开发与设计》项目教学的准备
（一）确定项目题目
根据学院的培养规划，我们将《连锁门店开发与设计》这门课程分为以下几个学习模块。即投资可行性报告的分析、投资可行性报告撰写、商圈分析报告、实践选址、店标及店铺招牌设计、比较沃尔玛与家乐福卖场设计的不同、设计POP、设计门店的CIS、分析某特定连锁超市的商品陈列现状及问题等。
结合学校周边商圈，我们选取围绕着“青岛李村商圈某连锁门店开发设计”这一开放性的项目展开，在大项目下，结合学习模块，我们分述了6个单项的项目，即投资可行性分析（分别生成可行性报告）、商圈分析、实践选址、店标及店铺招牌设计、卖场内部布局设计、门店CIS设计，由此来贯穿教学全课堂。项目小组按照课堂内容教授顺序，依次来进行项目实施。
（二）成立项目小组
按照学生自愿和优势互补的原则，分成6-8人的课程小组，分组中要注意男女比例的协调，并由小组成员推选出组长一名，负责领导小组内成员更好的实现项目的落实。对完成项目所需要的资料和场地不作限制，学生转化成教学中的主角，教师充当指导者。
三、《连锁门店开发与设计》项目教学的实施
该阶段是实施中的重点。计划确定后学生需通过各种途径完成项目。要注意引导学生独立思考，一方面对学生会遇到的问题及时解答，做好理论知识的梳理，另一方面为项目评价做准备。课程的实训项目内容及目标如表1所示。
（一）项目任务分配
由组长分工，制定完成项目任务的工作计划。在规定的时间内，学生运用新学习的知识、技能积极探索和解决在项目工作中出现的困难和问题，按时完成规定工作任务。该步骤着重激发学生自主学习兴趣。
（二）项目计划制定
按照各个项目小组划分，制定出各个小组的项目计划，这里又具体包括了完成项目的方法选定、实施项目的步骤、时间控制、和小组成员的具体分工。为了保证项目的顺利实施，每个小组至少需要拟定好两套通过成员共同沟通讨论后的方案。在项目活动中，每个学生都要参与其中，以确保其都能掌握到重要的知识，因为分工的不同，角色的不同，使得每个学生都能充分在自己的部分中发挥各自的创新能力。
（三）项目计划落实
教学过程中的一个重点是项目计划的落实。在此阶段中，学生在拟定好计划之后，老师需要充分调动起学生的兴趣让学生积极参与进去，以确保计划顺利落实。在课堂知识的教学中，老师仅仅是引导者，老师通过讲授、情景模拟、让学生分小组讨论、实地调研等多种形式让学生充分参与其中，并引发和鼓励学生进行创新和独立性思考，以便更好的促进项目任务的完成。
（四）项目成果展示
以PPT的方式向全班介绍项目的完成情况。通过展示，提高学生参与项目化教学的积极性，培养竞争意识。展示后要求小组回答其他小组的提问，其他小组根据其讲解和答辩情况进行评价考核。之后是教师点评。教师在点评中指出问题所在及解决方法，比较各组的优劣。
四、《连锁门店开发与设计》项目教学的考核
根据项目特点，建立“演、练、考、评”结合的考核模式，共三方面。
一是过程考核分。约占20%。主要是考察学生日常课堂表现情况，建立考核评价指标，注重团队分工协作，强化学生参与的积极性、主动性、创新性。
二是项目成果分。约占30%。主要是根据各小组的PPT 成果展示，采取小组互评、教师点评、群体评议等方式对各小组的项目完成情况进行评价。同时组长还要对成员的项目任务工作贡献情况评分。
三是期末卷面分。占总成绩50% ，从而发挥考试的导向和检验作用，实现学生理论与实践学习的衔接。
项目实训教学充分锻炼学生的写作、表达、计算机应用能力，提升了学生应用专业理论知识的能力，解决问题、与人沟通的综合能力，而且便于教师在项目进行中发现的问题，分析和汇总教学中存在的问题，从而指导课堂的理论性教学。（作者单位：青岛酒店管理职业技术学院）
课题编号：2012zcj050高职连锁经营管理专业课程群开发的实践与研究
参考文献
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