摘 要：随着人们生活水平的日益提高，追求安全、优质、营养的蔬菜已成为人们的迫切要求。实施标准化蔬菜生产，是改善蔬菜品质，推动蔬菜产业升级，提高市场竞争能力的必由之路。
关键词：标准化；蔬菜；生产
中图分类号：S63 中图分类号：A
1 蔬菜标准化生产的概念及国内外发展概况
蔬菜标准化生产，就是运用“统一、简化、协调、优化”的原则，对蔬菜生产产前、产中、产后以及加工、经营、销售等活动进行全程控制的过程。通过制定标准和实施标准，促进先进蔬菜科技成果和经验迅速推广，确保蔬菜的安全优质，并实现经济、生态、社会效益的最大化。标准化主要包括5个方面：等级标准；种子种苗的品种标准及农用生产资料质量标准；农艺技术标准；蔬菜的加工、包装、贮藏、保鲜、运输、标识标准；蔬菜生产的基础标准，如检测技术标准、农业环境标准、农业生物资源开发利用等。
自20世纪70年代以来，全球农业标准化迅速发展，尤其是欧美发达国家农业标准化发展已经形成较为完整体系，其对促进发达国家农业发展，农民增收，农业产品贸易和推进农业现代化起到十分重要作用。
我国蔬菜商品标准化工作开展仅有10多年的时间。1986年受商业部委托，由中国人民大学商品学系、北京市蔬菜贮藏加工研究所、中国农业科学院蔬菜花卉研究所共同承担的“七五”国家重点科技攻关项目以来，通过了3a研究，制定了大白菜等9项具有国内先进水平的蔬菜国家标准和行业标准，积累了制定标准的经验，使我国蔬菜商品标准化步入了正常发展的轨道。之后，有关的蔬菜管理部门和科研院所又陆续对蔬菜的名词术语，检验和抽样方法、质量等级以及包装、运输、储藏、销售技术等方面制定了一批相应的、统一的国家标准和行业标准。截至1997年，共制定了新鲜蔬菜有关标准168项，其中国家标准63项，行业标准105项，属于蔬菜商品质量标准的有33项。其中有2项是新鲜蔬菜商品质量标准，基本上形成了我国蔬菜商品标准体系的框架，在提高蔬菜商品生产水平和加强蔬菜商品流通中的质量管理方面起到了积极作用。为了适应蔬菜流通现代化要求，当前蔬菜商品标准化工作正在紧锣密鼓开展。
2 江油市蔬菜标准化生产的必要性
2.1 标准化是江油市蔬菜产业自身发展的需要
近年来，随着种植业结构的调整和种植效益的驱使，江油市蔬菜面积增幅大，现有蔬菜面积9333hm2，产菜26.5万t，全市按85万人计算，人均蔬菜156kg，远超出世界人均51.5kg的水平。目前，江油市蔬菜的发展已经在数量上达到了总量总体平衡，并已转入质量竞争阶段，按质论价，标准化就显得必不可少。
2.2 标准化为新一轮的农业产业结构调整提供一个公平竞争的机会
在新一轮的产业结构调整中促进江油市蔬菜产业高起点规划和部署。根据市场需求和不同等级的产品标准，注意保护好环境，发展无公害食品、绿色食品和有机农业生产，依托科技提高产品的质量和品质，生产符合市场不同质量标准的产品，从而在产业结构调整中取得理想的效果。
2.3 标准化为江油市蔬菜进入国际市场提供可能
目前，江油市除了蕨菜、薇菜等山野菜、盐渍叶樱花叶、盐渍莲藕出口日本、韩国外，其他蔬菜品种主要在江油、绵阳及周边地区销售。通过蔬菜标准的制定和实施，为江油市蔬菜今后出口外销奠定了基础。
2.4 标准化工作促进蔬菜产业中的技术延伸
标准化工作促进蔬菜产业中的技术延伸到蔬菜的流通领域，而不是仅停留在产前和产中。逐步培育科学、正确的市场需求，避免了一些不法商家只为追求利润而误导消费。
2.5 标准化工作也为蔬菜科技推广提供了新的形式和新的内容
目前，江油市的蔬菜技术推广工作主要还是靠政府的支持，技术推广部门并没有从技术服务中得到利益的保障。今后在科研单位体制改革中，技术推广部门作为中介服务机构会得以保留和发展，推进农业标准化工作将会有利于技术推广工作的开展。
3 江油市蔬菜标准化生产的前提条件
地理位置优越，交通方便。江油位于四川盆地西北边缘，南接绵阳、北领青川，西与平武、北川、安县接壤，东与梓潼、剑阁、广元毗临。江油县地离绵阳市41km，成都170km。交通条件好，宝成复线、108国道、绵江公路、成广高速公路纵贯全市。
丰富的气候资源。江油市属亚热带湿润季风气候，具有冬暖、春早、秋短的特点，无霜期长。据气候资料观测：年均气温16.1℃，极端高温36.7℃，最低温-6.8℃，日均温度最高为7月份，平均气温25.7℃，全年积温5603℃，有效积温5021℃，无霜期249～301d，年均降雨量1100mm，年蒸发量1031mm，空气相对湿度81%，日照时数1355.6h。
蔬菜生产区域无污染。九岭、青莲、方水、西坪、太平、八一、香水、含增、文胜、北城10个蔬菜乡镇，地处涪江上游，境内无工矿企业，自然环境条件优越，水质、大气、土壤无污染。据江油环境监测站检测，灌溉水质、大气、土壤受污染程度小，达到国家三级标准。
基地基础设备条件好，为标准化蔬菜地建设提供了保障。江油市通过近8a的菜田沟渠改造，已建成标准化菜地1000hm2，次标准化菜田6667hm2，60%的菜地实现了能排能灌。
江油市无公害蔬菜起步早，2004年无公害蔬菜实施面积达3333hm2，无公害蔬菜检测体系逐步形成，建立了农药残留毒检测中心、成立了四川省无公害农产品检测中心江油工作站，江油市九岭镇被列为四川省首批蔬菜标准化生产示范镇，为江油市实施蔬菜标准化生产奠定了基础。
江油市政府十分重视蔬菜产业的发展，大力引进和扶持蔬菜龙头，支持蔬菜协会发展壮大。江油市现有蔬菜龙头企业2个，各种蔬菜协会16个。
技术力量雄厚。江油农业局拥有多经、植保、土肥、粮油、科教信息各类专业技术人员200余人，其中高级农艺师4人、农艺师18人、助理农艺师50人，有能力保证标准化蔬菜生产各项工作的顺利进行。
4 实施方案和技术线路
4.1 推行标准化生产
4.1.1 建标准化基地
为了严格实施标准化生产的要求，请省、市有关部门对江油市现有蔬菜基地的土壤、水源和大气环境进行检测。根据检测结果，结合地域特点、种植传统和产品优势，确定宜于进行标准化生产的蔬菜基地。同时，严格按照基地田块方格化、品种优质化、生产集约化、沟渠配套化、道路绿化、环境美化的标准，最大限度地使用蔬菜专项资金、农田建设资金、能源建设资金等进行高标准菜地基础设施建设、保护地设施建设、家园生态建设。建立西坪标准化莲藕示范基地、双河标准化西瓜示范基地、九岭标准化大棚蔬菜示范基地、厚坝生姜示范基地、北需高山反季蔬菜基地等6667hm2。基地实现排灌自如，高效稳产，旱涝保收。
4.1.2 严格生产标准
制定生产标准。根据国家和地方标准，按不同种类的蔬菜品种，制定江油市无公害蔬菜生产技术规程、绿色蔬菜生产规程、有机蔬菜生产规程。抓品种标准。以农业科技示范园和蔬菜新品种试验、种苗繁育基地为载体，不断加强新品种的引进、试验、示范和推广，使标准化示范基地内良种普及率达到95%以上，实现良种发芽率、净度、纯度、包装标识达到国家标准。抓蔬菜病、虫、草、鼠综合防治技术的实施。科学预测预报病虫发生时间，指导农民控制用药量，减少用药次数，严格控制安全采收时期；引进推广高效BT、多角体病毒、春雷霉素等高效生物农药，在九岭、青莲、方水、西坪、厚坝等乡镇，推广频振式杀虫灯、黄板等病虫综合防治新技术，起到低耗节本绿色安全的优良功效。科学用肥。不断引进推广蔬菜专用肥、有机复合肥、微生物肥；着力抓农村沼气池建设，蔬菜基地村做到每户均有沼气池1口，大力推广应用沼液、沼肥还田技术。
4.2 理顺蔬菜市场流通
市政府要出台相应《无公害蔬菜产销管理暂行办法》、《绿色蔬菜产销管理暂行办法》、《有机蔬菜产销管理暂行办法》，实行收购、储存、加工、运输、销售等主要环节质量安全控制，推行蔬菜质量安全、质量等级、计量、包装标识等标准的实施。进一步完善蔬菜流通领域标准化、规范化，培育和发展蔬菜批发市场、零售市场、连锁超市、营销专业户、集团配送等，使江油市销售的蔬菜质量安全达标率达到100%。
重视与外埠流通市场准入标准的对接。江油市蔬菜除了主销绵阳、江油市场，还销成都、重庆、南充、广元等地。近年来，各地以建立蔬菜超市连锁店逐步取消农贸市场，对蔬菜产品质量标准实行市场准入制度。对此要开展标准对接研究，对蔬菜生产实行严格的标准化生产，确保蔬菜质量安全，消费者吃上放心菜。
采取得力措施发展和壮大蔬菜营销龙头企业。一头依托绵阳五洲农业有限公司，一头网络全市蔬菜运销大户和蔬菜协会组织，在本市建立订单农业标准化生产基地，实行种苗繁育的规范种植到收购的全程质量安全控制，确保蔬菜产品无害化、绿色化、营养化。
4.3 加强标准化管理
为了切实保障蔬菜标准化的实施，应从以下4个方面加强管理。
4.3.1 加强农业投入品的监管
针对过去滥用农药，偏施氮肥等问题，要严把进货渠道关、销售环节关和生产使用关，着力保障标准化生产用药用肥的要求。严禁销售使用甲胺磷、1605等58种高毒高残留的农药。全市400个农资经营网点的经营人员必须经过培训合格后方可持证上岗。所有农资网点购进农资，由市农业局统一监督管理，并进入基地生产档案。同时，组织农业、工商、公安、技术监督等部门不定期地对全市所有农资经营网点和蔬菜生产基地进行清查，发现违规经营和使用高毒高残留农药和假冒伪劣农资的，一律予以严惩。
4.3.2 强产地环境保护
加强对产地环境的硬件建设，建立和完善全市环境监测网络，设立定位监测网点，定期取样检测。政府有关部门敦促企业技术改造并投入资金对污水、废水、氨水、烟尘的治理，有效控制各灰污染物的排放。
4.3.3 加强检验检测管理
建立江油市农产品质量安全检测中心，并配备专取检测人员，购买农药残毒速测仪器，制定蔬菜高毒高残留农药检测规程，完善产地蔬菜质量安全检验检测体系；建立蔬菜质量安全例行监测制度，定期不定期地到基地、市场、宾馆、学校等蔬菜生产和消费单位进行农药残毒抽检，检测结果及时向市民公布。对检测不合格的产品，不准发放合格证，不允许流入市场。
4.3.4 加强认定认证管理
对无公害蔬菜基地、绿色食品基地、有机蔬菜的确认和授牌，统一在市绿色食品办公室进行登记，并上报国家、省相关部门审批，未经认定的一律不允许擅自树牌。在建立基地，实施标准化生产中，鼓励企业事业单位、社会团体各级开展无公害、绿色产品认证申报。严格无公害食品、绿色食品、有机食品的标志管理，杜绝滥用标志，维护消费者合法权益。
4.4 全力推进标准化工作
加强标准化工作的组织领导。为了切实加强对标准化工作的组织领导，应成立标准化生产领导小组，市农业局成立生产技术指导组，制定工作方案，确立工作思路，做到大员上阵、专班负责、专题部署、定期研究、现场办公、协调督办、部门配合、形成合力。抓技术标准宣传。根据国家和行业标准编印了《蔬菜标准化生产技术操作规程》手册，制定了蔬菜标准化生产简易明白卡、农药安全合理使用明白卡等，分发到乡镇和农户按要求操作使用。抓技术标准示范。以西屏农业科技园和绵阳五洲农业有限公司种苗繁育及新品种示范园，辐射和带动了全市标准化生产基地建设。
实施蔬菜标准生产，改变了蔬菜不合理的栽培制度，加速了蔬菜新品种、新技术的应用与推广，对全面提高江油市蔬菜品质，增强市场竞争能力，促进蔬菜产业升级起到十分重要。
作者简介：赵功全（1956-），本科，高级农艺师，从事农技推广工作。