更年期女性可以在烹饪的时候多用酱油，相应减少食盐的用量，这样做可以减少潮热和失眠等更年期症状。酱油的主要原料大豆中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，能够有效地弥补更年期雌激素的缺乏，从而减轻更年期症状。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，具有提高人体代谢能力和免疫能力的作用，对于防治癌症，尤其是对防治乳腺癌有一定作用。另外，酱油中所含的异黄酮可降低人体胆固醇，减少患心血管疾病的危险，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。有研究认为，亚洲各国妇女的乳腺癌发病率较低，可能与食用的酱油量较欧美国家妇女高３０～５０倍，因此摄入了较多的异黄酮和卵磷脂有关。不过酱油中含一定的钠，使用酱油时应减少食盐的用量。
编辑／平湖秋月