在众多产业抱怨行业不景气的背景下，如今的冰淇淋行业可谓独树一帜，从厂商到经销商，各个似打了鸡血般，激情澎湃。从3月10日开幕的“2016春季中国冰淇淋及冷冻冷藏食品展览会”（简称“中国冰淇淋冷食展”）上，就能可见一斑。近150家冰淇淋和冷冻冷藏食品企业，带着数千款年度新品在这里集中亮相。正可谓“乱花渐欲迷人眼”，让饕餮客们目不暇接的同时，大饱口福。
拓宽市场，从区域到全国
餐饮业是个最不缺乏创意的行业。特别是随着经济与文化的发展，休闲性消费支出占比的越来越大，冰淇淋成为现代生活消费者的新宠的趋势已经凸显。
自2014年开始，中国超越美国成为世界最大冰淇淋市场。市场调研公司英敏特全球食品研究（Mintel）的分析师认为，中国冰淇淋消费增加主要得益于中国人收入增加，当然，本土品牌拥有大量本地生产，较低价格的优势，也不断冲击着国际冰淇淋巨头们在当地寻求发展的机会；另外，中国零售基础设施的完善，以及提供和储存冷冻食品能力的提高，都促使冰淇淋的销量稳步提升。
本届冰淇淋冷食展的展出规模达到了10000平方米，汇聚了来自中国、美国、日本、韩国、泰国、马来西亚、意大利、俄罗斯、中国香港及中国台湾地区的展商参展，参观人次超过了2万人。
展览中，有来自全国各地的知名品牌，如蒙牛、德氏、天宝、木伦河、中街、可米酷、田牧、天淇、新港湾、天凯乐、老鼎丰、起士林、奥雪等，都展示了最新研发的产品，但明显的感受是越来越高端。
除此之外，本届展览会的配套活动——第十届中国冰淇淋论坛同期举行。
由龙品锡传媒主办的第一届中国冰淇淋论坛，创建于2011年3月。发展至今，已经连续举办9届。展览的主办方、中国副食流通协会休闲食品专业委员会副会长王海宁表示：“目前，随着冷链物流迅速发展，在中国冰淇淋论坛的推动下，我国冰淇淋及冷冻食品行业正在迎来新的转折期。从前，大多数冰淇淋和冷冻食品企业都只做区域市场，而如今冷链物流的发展和完善，给了更多企业将市场拓宽到全国的可能。”
论坛是展览会的点睛之处，本次展会中的论坛是主题是“差异化营销”。此外，“2016中国冰淇淋冷食—金勺子奖”也在现场揭晓。该奖项每年颁发一次，旨在表彰为中国冰淇淋行业取得突出成就和做出贡献的机构或个人，为行业树立榜样，推动行业的良性、健康发展。参评经销商必须以经营冰淇淋及冷冻冷藏食品为主，且成长性较强；年销售额超过2000万，并且由至少3家规模以上的冰淇淋企业推荐才有资格参评。
民族特色产品纷纷亮相
作为亚洲领先的冰淇淋展及行业内大规模的厂商对接平台，本届“中国冰淇淋冷食展”在展品、同期活动方面都呈现出不少新的亮点及特色。
在展会进行过程中，木伦河、田牧、雪帝、马尔卡、奥雪、天凯乐、中街等展位处，都纷纷举办各种活动，新品试吃、模特展示等等，聚集了不少人气。此外，冷冻食品专区中邱意正浓、迪雀等企业现场展示手工包饺子，颇为吸引眼球。果冻展览专区的巧妈妈、润谷、好感冻等展位处也吸引了不少经销商前来品尝与咨询。
特别要提到的是来自内蒙古的很多厂商，主推少数民族特色。穿着民族服装的模特们不仅展示了当季的最新产品，也加深了观众的印象。
国外品牌逐渐打开市场
今年的展会上，来自不同国家不同品牌的冰淇淋集中亮相，也给观众带来更多的异域口味和风情。
例如，俄罗斯马尔卡（Mapka）冰淇淋的展台前就围满了观众。据工作人员介绍，俄罗斯生产的冰淇淋在中国市场越来越受到中国消费者的欢迎；此外，因为卢布汇率的下降，俄罗斯纯进口的冰淇淋价格相对并不高，在中国消费者承受能力之内，但冰淇淋的品质却堪比哈根达斯等高端品牌。目前，该产品主要在国内的咖啡厅、西餐厅等进行销售。
俄罗斯冰淇淋有悠久的历史，也有制作冰淇淋特有的一个特点，俄罗斯冰淇淋用料多，口感好。此外，俄罗斯冰淇淋的另一个特点，就是包装非常简单。目前中国的奢侈包装风格也开始转向简易包装，俄罗斯冰淇淋正顺应了这一潮流。
有着80多年历史，曾经风靡日本及东南亚的日本明治（meiji）雪糕也在展会上推出了最新产品。产品目录中，“炼乳和风”，“清凉夏日”等系列产品，都是运用了最熟悉的原料和最直观的产品名称。
“今年我们将全力拓展国内各个区域市场的广度和深度，把最好的雪糕产品带给更多消费者。”明治雪糕（广州）有限公司的市场部科长梁穗明表示。
此外，意大利、泰国、新西兰、中国台湾的进口高端冰淇淋也在展会上都有精彩的展示。
这种专业性展会在短时间内为冰淇淋厂商提供众多的客户，进行面对面的交流，直观地了解消费者的需求，并把握时下最新最热的消费理念和动机，为企业节省了大量的时间和成本。