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新资源食品人参各部位的功效
近日，我国卫生部网站发布公告，将人参（人工种植参）纳入“新资源食品”的行列。这意味着，人参已经成为一种食品。
以前，人们一直将人参当作名贵的药材。现在，人们已可以将人参作为食品来吃了。著名人参专家、吉林省人参工程技术研究中心主任张连学教授指出，常吃人参可取得强身益智的作用。韩国人平均每人每年吃两人参，但我国居民平均每人每年所吃的人参连1克都不到。人参适合体虚乏力、易疲倦、精力差、经常呆在空调屋里及爱吃冷食的人服用。根据卫生部的相关公告，人们每天服用人参的量应小于或等于3克。孕妇、哺乳期女性及14周岁以下的儿童不宜服用人参。每个人对人参的耐受量各不相同，有些人在摄入较多人参时会出现流鼻血、头疼的症状。因此，人们服用人参的量应从少到多，逐渐增加。
韩国人被称为“吃着人参长大的人”。中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍说，韩国人常会将人参和鸡肉一起炖成人参鸡汤来吃。韩式人参鸡汤的制法是：取母鸡1只，糯米一杯，大葱段适量，蒜6瓣，大枣9个，人参2根，盐1茶匙，白胡椒粉、鸡精各少许。将母鸡杀死，去除毛杂、内脏、爪、头及屁股，在腹部开一刀，装入糯米和一部分的蒜、葱段、大枣和人参。将两只鸡腿拧在一起，堵住腹部的口子，与剩余的人参、大枣和蒜一起入锅加适量的清水（水应没过鸡）用大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖40分钟，调入盐等调味料继续炖20分钟。将炖好的鸡肉和鸡汤移入石锅中，放入剩余的葱段加热片刻即成，可随意服用。此汤具有驱风散寒、滋补元气、增强人体免疫力的功效。除了人参鸡汤以外，韩国人还会将人参研成粉，兑入白酒中服用。据说，这样喝酒不但养生而且不会伤胃。
人参周身都是宝。人参的参芦、参条、参须、参花、参叶和参子分别具有不同的功效，在选购时应加以注意。下面就介绍一下人参各部位的功效：①人参（主根）。我国野生人参的资源稀缺，而人工种植参的产量（主要产自吉林）日益增加。人工种植参可作为人们进补的首选参。在市面上，人们能买到的人参主要是鲜人参和经过加工的冻干人参。中国农业科学院特产研究所药用植物研究室主任郭靖指出，鲜人参都有一定的保质期，若保存不当容易腐烂。在购买鲜人参后，可用白菜叶将其包裹起来，以起到保鲜的作用。用鲜人参泡酒喝，可取得不错的补益效果。冻干人参的保质期很长，易于存放，所含的营养成分与鲜人参差不多。在购买人参时，应优先挑选枝根少、主体长、须根有珍珠点的人参。这类人参的生长年数较长，所含的营养成分更丰富。②参条。人参根茎上的不定根被称为参条。参条的补益效力比人参小。《本草从新》中说：参条能“生津、止渴，补气。其性横行手臂、指臂无力者，服之甚效”。因此，参条适合有肩部及上肢疼痛、抬举无力、手指麻木症状的肩周炎、末梢神经炎、网球肘患者使用。③参须。人参的细支根及须根状若胡须，故有参须之称。参须性平、味甘苦，补益功效逊于人参，但价格较低。因此，临床上常用参须治疗非危急病重患者。根据加工方法的不同，参须可分为红直参须、白直参须、红弯参须和白弯参须。直参须比弯参须的药效更好一些。④参叶。人参的叶子叫做参叶。《本草纲目拾遗》中说：“参叶气清香，味苦微甘，大能生胃津，祛暑气，降虚火，利四肢头目，浸汁沐发，能令光黑而不落，醉后食入，解醒第一。”现代研究发现，人参叶含有与人参根相同的皂甙成分，具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能等作用，可用于治疗神经衰弱、糖尿病、肺结核、肾上腺皮质功能减退等疾病。⑤参芦。参芦是指人参根茎顶端的细长部分。我国古代医籍中常有人参“不去芦令人吐”的记载，因此参芦一直被视为催吐药。近年来，我国的科研人员在进行大量的临床研究后发现，参芦并不具有催吐的作用，从而推翻了前人对参芦的片面认识。在整根人参根茎中，有8%～15%属于参芦。以前，中医在将人参入药前，一定会将参芦除净。据统计，我国医疗界每年弃置不用的参芦多达15万公斤。近年来，中医经常将参芦随人参一并入药，从而节约了药材资源，增加了经济效益。⑥参子。参子是人参的果实，仅具有极弱的补益作用。⑦参花。人参的花蕾叫做参花。中医认为，参花性温、味甘，可入肺经、脾经、肾经，有健脾补虚、开胃消食、消除疲劳、延缓衰老的功效，适合神经衰弱、消化不良、动脉硬化、血脂异常、高血糖及更年期综合征患者使用。参花的补益效力比人参弱得多。
5种最可怕的食品添加剂
食品添加剂是指人为地添加在食品中，以改善食品外观、风味或延长其贮存期的非营养物质。作为一种难以管理的食品成分，食品添加剂不仅困扰着我国的消费者，也威胁着其他国家居民的健康。近日，“美国广播公司”网站撰文分析了食品添加剂对人体的危害性，并指出了5种“最可怕的食品添加剂”。这5种添加剂是：
1.蔗糖聚酯
蔗糖聚酯是一种脂肪替代物，常用于制作薯片、冰激凌及各种点心。蔗糖聚酯属于大分子物质，无法被人体内的消化酶分解掉。因此，人们一度认为这种食品添加剂具有控制体重的作用。近年来人们发现，人体在摄入蔗糖聚酯后，其吸收维生素的能力会显著下降，从而会引发肢体痉挛、胀气、腹泻、心脏病等病症。
2.糖精
糖精是最古老的甜味剂，其生产的成本较低，多用于制作冷饮、饮料、果冻、冰棍、蜜饯、糕点等食品。近年来的临床研究结果证实，人体在摄入糖精后，罹患膀胱癌的几率可明显升高。
3.溴酸钾
溴酸钾是一种用于发酵、醒发及焙烤食物的氧化剂，曾被焙烤业誉为最优秀的面粉改良剂。近年来的动物实验结果证实，溴酸钾可诱发甲状腺癌和肾癌，属于危险的致癌物。目前，我国已经明令禁止在食品中添加溴酸钾。人们只要购买正规厂家生产的食品，就不会受到溴酸钾的侵害。
4.丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯
丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯均属于石油衍生抗氧化剂、防腐剂，常会被添加在油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌制的腊肉制品、谷类早餐食品等食品中。近年来的临床研究结果显示，这两种添加剂均可诱发癌症。