摘要：水产微生物学是水产养殖专业本科生的一门专业基础课。本文从教学内容的优化、教学方法的改革和实验课内容的重建三方面对水产微生物学理论及实验教学进行了改革探索，具体介绍了微生物学教改中的一些做法。
关键词：水产微生物学；改革；教学效果
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）19-0030-02
食品、环境、能源已成为当今世界农业发展面临的三大问题。21世纪的农业已从植物、动物的“二维”向植物、动物、微生物的“三维”转变，微生物对资源循环的稳定起到重要作用。实现农业微生物产业化，大力发展“白色农业”已成为我国农业可持续发展的首要目标。水产养殖业的发展应与我国农业发展方向相一致，重视水体中的微生物是水产养殖业健康发展的基础保障。因此，水产微生物学课程的教学内容和教学方法的改革与实践探索，一直是高校水产养殖专业水产微生物学教学工作者讨论的热门话题。目前，有关微生物课程的教学改革探讨已有报道，本文针对水产养殖专业开设的水产微生物学课程进行了改革探索，主要从教学内容的优化、教学方法的改进和实验课内容的重建三方面进行了分析，旨在进一步提高水产微生物学课程的教学质量，增强学生的学习能力和实践动手能力，培养合格的水产专业技术人才。
一、教学内容的优化
教学内容是教学的核心，是教学改革的中心。水产微生物学起步晚，发展快，内容覆盖面大，且广泛联系实际。由于该学科发展时间较短，容易出现主线不清、体系不严等问题。因此，针对水产养殖专业的特点，在教学过程中，教师应根据教学大纲，认真钻研教材，突出授课内容的重点、难点，深入浅出地对其进行讲解。目前，由于教材所包含的内容庞杂，在有限的学时内不可能面面俱到，同时，教材内容有些滞后，造成学生对学习本门课程兴趣不大等问题。为了调动学生的学习积极性，让学生了解学科的最新动向，如何在授课过程中补充一些学科发展的新知识、新动向，如何处理教材的经典内容与现代技术的发展及最前沿的研究内容间的相互关系，是水产微生物学讲授过程中教师需要处理的重点内容。首先要强调教学内容的系统性，“微生物”、“微生物的生命活动”及“微生物在水产中的应用”是水产微生物学的两大块教学内容，“微生物”包括原核微生物、真核微生物、非细胞类的微生物及不同种类微生物的特性等；有关“微生物的生命活动”包括微生物的营养、代谢（初生代谢和次生代谢）、微生物的遗传育种等；“微生物在水产中的应用”包括微生物对环境生态、饲料、水产品及鱼病的影响等内容，这样整理以后能使各章节联系更加紧密，抓住知识点间的内在联系，把微生物在水产中的应用贯穿到微生物及微生物的生命活动部分中讲解，易于学生理解掌握、融会贯通。其次要避免教学内容交错重叠，《水产微生物学》与多门课程密切相关，如与《生物化学》、《水化学》、《水产动物营养学》及《水产动物疾病学》等课程相互渗透，相互联系。最后要理论联系实际，适当补充学科发展新知识。微生物学是一门与生活实践有密切联系的应用学科，课堂教学中应尽量把生活、生产中一些与微生物紧密联系的有趣实例引入到课堂中进行讲解，用平时看得见的实例激发学生的学习兴趣，如讲水生微生态学一章时，可列举微生态制剂在水产养殖过程中的使用及对水质改善及对水产动物的影响，从而了解微生物在水产养殖中的应用，激发学生的学习兴趣。
二、教学方法的改进
教学方法的改革有利于调动学生的学习积极性和创新性，有利于培养学生自学能力、分析判断能力。从心理学角度看，面对新的知识时，学生总有畏缩、退让、回避等心理暗示，缺乏积极主动的学习兴趣。如何激发学生的学习动机、增强学生的学习兴趣是教学效果的关键。水产微生物学教材讲授内容是一个微观世界，是看不见的微小生物。在教学中，传统的黑板教学无法做到直观教学，结果是老师难讲、学生难懂、课堂教学过于呆板。而板书结合多媒体教学可以有效地解决这类问题。如在原核及真核微生物形态讲授过程中，可通过课件及音像制品先将一些细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的模式图和真实图片展示给学生，同时简单介绍这些微生物与一些常见水产动物疾病的关系，与水产品腐败变质的关系，与发酵生物饲料等的蛋白饲料关系，与改善环境的微生态制剂等的关系；然后从形态、结构及组成上讲解各种微生物的特点及应用。这样利用大量的教学课件，将不同种类的微生物的形态、结构和功能直接呈现在学生面前，把微小的微生物世界直观、清晰、准确地呈现在学生面前，将逼真的画面和清晰的、环环相扣的图表展示给学生，使教学内容更加生动、形象、直观、简洁，学生带着积极、主动、热情的态度去学习，增强了学生的直观感性认识，节省了时间，激发了学生的学习兴趣，提高了教学效果。学生学会怎样学习和教师教会学生怎样学习，是现代教育中学生和教师所面临的共同问题。学生学会学习需要教师不断引导，包括如何阅读、预习、听课、做笔记、总结、复习、应用及科学的学习方法和思维等。在教学过程中，教师注意有目的、有计划、有组织地引导学生学习，以达到培养学生的自学能力的目的。如在阅读时，我们根据教材内容，列出问题，让学生带着问题阅读或查阅相关资料，避免无明确目的地盲目读书，而查阅资料可贯穿预习、学习、复习各个阶段；应用是对知识掌握的最高境界，相关章节学习结束后，安排学生进行小论文撰写或论述相关问题，以巩固学习内容和灵活应用知识。总之，培养学生科学的学习方法，提高学生的学习能力，比掌握知识结果更为重要，更具有长效性。教师要把这一任务贯穿于教学的始终。
三、实验课内容的重建
实验课是水产微生物学教学的重要实践性教学环节，是培养、训练学生的动手操作能力、独立分析解决问题能力的重要方法。因此，实验课教学内容设计应体现实验的连贯性、整体性、逻辑性和综合性，从而有利于学生将所学知识技能融会贯通，提高实验课所掌握的技能的实际应用性。根据高等院校的人才培养目标及水产养殖行业对水产技术人才的需求状况，分析学生在今后实际工作岗位上应具有的相关技能，将《水产微生物》实验课程的教学内容设计为2个教学模块，即基础实验部分和综合实验部分。基础实验为综合实验做铺垫，其内容包括微生物检验操作技术必须掌握的基本技能，如：无菌操作技术，培养基配制，灭菌消毒等技术，微生物的分离、纯化、培养和保藏技术，常用微生物的鉴定技术等。在基础实验中强调操作的连贯性，充分考虑前后操作内容的衔接性。在准备工作，培养学生必需的无菌操作概念，培养基的制作，并对相关物品进行消毒及灭菌；接着是微生物的分离、培养、纯化及保藏；获得了相应的菌株后再进行一系列的观察和初步鉴定，包括染色技术、形态的观察、大小和数量的测定、相关的生理生化特性的测定等。整个授课顺序内容连续且完整，达到了培养学生对微生物操作的整体认识，为进一步开展综合实验打下必要的技能基础。综合实验是在学生掌握了基本实验技能后开展。考虑到学时数的限制，综合实验可放在后面开始的“动物营养与饲料”、“水环境监测”等综合实验课程中开展，开设内容为“微生态饲料添加的制备”、“微生态制剂的制备”，学生在掌握微生物培养等的基本操作后，运用微生物发酵技术制备出微生态饲料添加或水质改良用微生态制剂，然后将做准备出的产品运用于养殖过程中再进行下面的其他综合实验，从而体现了微生物在水产养殖中的应用，激发学生的学习兴趣，同时将水产微生物课程与其他相关课程有机地结合在一起，培养了学生对知识的综合运用能力和操作技能。
总之，随着人们对食品安全、环境保护的不断关注，微生物知识的应用越来越广泛，这就对水产微生物学教学提出了新的要求。水产微生物学教育应承担起水产养殖专业创新型人才培养的重任。只有积极深化水产微生物学教学内容的优化和教学方法的革新，才能培养出实用型、创新型、吃苦耐劳型的专业技术人才，为我国水产行业的可持续发展起到重要的作用。
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作者简介：安晓萍（1973-），女，四川人，讲师，主要从事水产微生物、水化学教学工作。
通讯作者：齐景伟，副教授，主要从事反刍动物生物饲料研究。