中国乳制品行业现状及发展趋势分析

　　【摘要】近年来，随着中国经济的发展，国内乳制品的消费比例及需求均不断增加。但由于食品安全问题和进口奶粉的影响，中国乳业已进入深度调整和产业升级阶段。本文从行业发展状况、全国消费需求、内外部乳制品行业冲击和发展对策这四个方面分析当前乳制品行业发展存在的问题，提出促进乳制品行业长远发展的对策建议。
　　【关键词】乳制品行业；市场；发展
　　一、研究背景及目的
　　1.调研背景
　　（1）面临问题及所处状态
　　在克服2008年的乳业危机之后，中国乳制品的生产量，生产成本和销售收入呈现出缓慢而稳定的增长趋势。家庭乳制品市场逐渐回暖，消费者行为逐渐趋于理性。然而，由于食品安全问题的负面影响和进口乳制品的影响，中国的乳品行业面临诸多挑战
　　中国乳业发展的特点是起步迟缓，但发展迅速。特别是改革开放后，每年乳品产量开始以两位数幅度增长。目前，中国乳业面临转变增长机制的问题。整个行业正朝着以市场为导向，合法化和标准化的环保型生产体系前进，辅之以现代营销理念，朝着新一轮高质量开发周期迈进。
　　（2）希望解决的问题
　　国内乳制品行业内外部冲击。
　　2.调研目的
　　（1）动机
　　推动国内乳品市场有机发展。
　　（2）要检验的统计假设
　　我国乳制品产业总值、洋品牌乳制品市场占比、国民乳制品消费能力。
　　（3）要了解的问题
　　乳制品行业走出低谷的方法、如何提高消费者对乳制品的刚性需求、增加我国人均乳制品消费量的方式。
　　二、研究内容
　　目前乳制品发展面临的问题和促进乳制品长期发展的建议。
　　三、研究方法
　　1.地域范围：中国
　　2.对象：中国乳制品市场和消费者
　　3.抽样方法：简单随机抽样
　　4.资料采集方法：参考文献及问卷
　　四、调查结果与分析
　　1.中国乳制品发展现状
　　2014年，乳制品行业销售额达到3298亿元，比上年同期增长18.07%。而从2015年1月至9月，销售额为2443亿元，比上年增长2.35%。 2014年，乳制品行业的利润总额达225亿元，比上年同期增长25.63%。2015年1月至9月实现利润总额159亿元，比去年同期增长8.37%。 2015年乳品行业的销售额和盈利增长主要是由于乳品行业面临库存增加和需求急剧下降等问题所致。据调查，目前乳制品行业去库存的效果比较好，随着人们对乳制品需求的增加，2016年后行业可能恢复快速增长。
　　从2015年1月至10月，中国乳制品产量达到2286.3万吨，比上年同期增加4.27%。2016年1月至9月，中国乳制品产量达到2195.6万吨，同比增长7.5%。根据中国报告厅发布的关于2016-2021年中国奶粉市场供需前景预测的数据，2016年1月至11月，全国乳业已完成产量272.93万吨，同比增长7.5%。
　　2.国民乳制品消费需求
　　（1）居民收入的持续快速增长将有力地支持将来自低谷中的乳制品行业
　　2009年一季度，城镇居民人均可支配收入与上年相比平均增长11%，农村居民人均收入同比增长8.6%。收入水平的稳步提高将为乳制品市场创造更强的购买力，并为乳制品的生产和销售创造增长的条件。
　　（2）消费者对乳制品消费的强烈需求将支持该行业的快速复苏
　　国际经验表明，当人均国内生产总值达到2000美元后消费量将急速增长。 2008年，中国的人均国内生产总值超过3000美元，开始进入加速消费时期。居民消费已经从简单的数量增长转变为数量和质量的并行增长。
　　过去，由于缺乏对奶制品的认识和低收入水平的影响，奶制品的主要消费者主要是儿童和家庭老人。近年来，这种乳制品的消费结构发生了变化。乳制品消费开始呈现家庭消费发展的趋势，特别是在受教育程度较高，收入较高的家庭中。
　　近年来，我国人民的生活水平日益提高，家庭营养结构全面改善。乳制品开始从特种食品转化为流行食品，消费量大幅增加。
　　（3）中国人均乳制品消费仍然很低，但消费潜力巨大
　　尽管中国牛奶消费量增长迅速，人均年消费达到25升，但与世界平均水平100升和美国263升之间的差距仍然很大。同时，城乡之间和地区之间的乳制品消费极不平衡。 2009年中國乳制品市场研究和投资报告显示，近年来，中国城市居民消费乳制品的消费者数量每年都在增加。目前，城市居民食用乳制品的普及率已达95%以上。农村乳品市场仍然有很大的消费潜力。随着各品牌对农村乳品市场的开放，中国乳业将赢了期待已久的发展。
　　3.中国乳制品市场的内忧外患
　　（1）内部冲击
　　①“毒奶粉事件”
　　自三聚氰胺“毒奶粉”事件后，我国乳制品行业进入了转型的十字路口。前瞻产业研究院监测数据：我国乳制品行业增速开始放缓，产量仅由2009年的3205万吨增加到2011年的3548万吨，复合增速仅为5.2%。主要原因为我国消费者在此事件后信心受挫，并非消费量已达饱和状态。此事件在客观上促进企业加快转型速度。针对该事件，政府出台了相关政策加强乳品行业的整改，提升行业进入门槛，促使企业加强奶源与加工设备建设。这一政策获得了理想的效果：2012年我国乳制品产量得到迅速回升，增速6.6%。
　　②缺乏资源支持导致育种养殖成本偏高
　　由于养殖成本较高，奶牛产量较低，中国的原奶成本远远高于其他主要产奶国家。高成本来源于中国各地资源的巨大差距和相对落后的生产过程。一是现阶段国内农业机械化规模较小；二是存栏奶牛品种不够纯正，荷斯坦奶牛流淌着黄牛的血液；三是没有足够的耕地和土地来支持饲草场和牧草放牧的加工，土地受到严重污染；四是饲料草的质量偏低，大量使用低质粗饲料。