近日，由美国驻中国大使馆农业贸易处与世界中餐业联合会联合举办的“美国牛肉-遇见中餐——2017全球好食材美国牛肉餐饮研讨会”在北京召开。会议旨在搭建中餐企业与美国牛肉行业同仁对接平台，促进国际餐饮产业交流，共同研究美国牛肉食材在中餐领域的创新应用。会议邀请到50余家品牌中餐企业、名厨大师，通过现场烹饪展示、互动交流的形式品味“美国牛肉-遇见中餐”的独特魅力。
世界中餐业联合会秘书长尚哈玲表示，目前，中餐产业在繁荣发展的同时也存在着菜品同质化较为严重的特征，而随着中餐国际化发展的逐步深化，进口食材服务中餐发展给中餐厅菜品创新带来了新的灵感，此次世界中餐业联合会与美国驻中国大使馆农业贸易处联合举办“美国牛肉-遇见中餐——2017全球好食材美国牛肉餐饮研讨会”也正是在这一领域进行探讨和交流。
会上美国驻华使馆农业贸易处主任马克先生在致词中讲到，美国牛肉品质稳定、安全，是高质量的牛肉和蛋白质来源。他也很期待中国的烹饪大师用美国牛肉制作美味的中餐。
此次活动由美国肉类出口协会，加州葡萄酒协会，美国威斯康辛州花旗參农业总会和美国马铃薯协办，并且得到北京塞莱德商贸有限公司，天谱乐食食品（上海）有限公司北京分公司，北京泓睿国际贸易有限公司，中粮名庄荟，ASC精品酒业，嘉露葡萄酒厂和由西往东（上海）贸易有限公司的支持。共计4家协会和7家公司和产品的参与，完美地体现了全球好食材在中餐中的体现和创新搭配。
参与研讨会的50余家大型中餐企业代表纷纷表示，做好菜品既是餐厅的本职工作也是不断优化和创新的方向，目前越来越多的进口食材进入到中餐厅，这既是为餐厅差异化竞争提供了新资源，也是对餐厅出品提出了新要求，在严把食品安全关的前提下，如何更好地体现新食材的特性，并且合理地应用中餐烹调技艺进行加工制作是新问题、新课题。参加此次研讨会收获很大，进口食材服务中餐发展的思想给我们带来了很大的启发。