洋快餐里的“速成鸡”

　　新闻看点
　　2012年11月23日，媒体曝光山西粟海集团养殖的鸡从孵出到端上餐桌，只需45天。而粟海集团正是肯德基与麦当劳的大供货商。对此，肯德基称“速成鸡”只占其鸡肉采购量的1%，麦当劳则称粟海集团不是其现有鸡肉供应商。
　　新闻解读
　　鸡之过还是人之过
　　日前，山西粟海集团被曝光向肯德基和麦当劳供应“45天速成鸡”，投喂的饲料“能毒死苍蝇”。很快，粟海集团回应：“公司使用的是中国肉鸡行业普遍使用的白羽鸡，45天属于正常生长期，公司严格执行国家相关标准。”“肉鸡是吃激素长大”的传闻已经不是第一次了，鸡肉的味道不香，孩子的性早熟，成人的癌症高发等问题经常归结为食用吃过激素的鸡。
　　2011年6月，中国畜牧业协会发布声明，回应“肉鸡为何生长那么快？是不是在饲养过程中使用了生长激素？”。官方在北京、上海、广州三地作检测，结果显示：鸡肉中各项激素均未检出。中国疾控中心营养与食品安全所研究员何丽说，她相信鸡肉中不含超量激素的说法。这个说法不只何丽一人，更多的专家还从投喂激素养鸡的成本和风险控制问题否定了添加激素的可能性。笔者曾经在北京的一家三级甲等医院见过一个病例，一个因早熟而身高过早停止发育的男孩，医生询问病史时发现，这个孩子家开了养鸡场，他可以“近水楼台”地每天吃到鸡。可以肯定的是，家里让自己孩子吃的鸡肉一定没有添加激素，为什么也出现了性早熟？医生的答案是：鸡肉本身富含的蛋白质，就是激素的合成前体，一旦蛋白质摄入超标，激素被过量合成就成为可能，而这就是这个男孩早熟的关键原因。
　　按照营养学标准，一个人每天需要的肉量只有50克（生肉），这个标准让所有非素食者大呼“不过瘾”，远不能满足“吃就吃个痛快”的欲望。接下来的问题是什么？最近的数据表明：中国人糖尿病的数量是全世界第一，这个结果和吃肉有直接关系，肉类的高热量导致了肥胖，导致了胰岛功能的提前耗竭。45天速成的鸡肉成全了人们吃肉的愿望，而越来越多的肉类需求也迫使人们加速研究能尽快出笼的鸡肉，这个循环很难说不是恶性的，至少付出了健康的代价。那么，到底是什么催促了生长期只有45天的鸡肉出笼？想想这个问题比追究鸡肉中是否含激素更有现实意义。
　　笔者接触过很多营养专家，他们对人们关心的类似激素问题都不太在意。他们的宗旨是：“什么都吃，什么都不多吃。”即便食物中有不安全隐患，少吃就是最安全的策略。当然了，这绝对不是食品生产厂家违规生产的借口，但这种豁达而节制的生活态度，倒是最能从根本上平息激素之忧。
　　“速成鸡”有毒谁该吃药
　　鸡肋，弃之不舍，食之无味，据说曹操曾经用“鸡肋”做过军中口令。典故中的“鸡肋”是在曹操口中反复品咂，仍然不舍得扔掉，然后才出现了如此一个口令。那么，今天的“鸡肋”又是何等境遇？别说是鸡肋，即便是肯德基的鸡大腿骨，也绝不会在食客的口中停留片刻。
　　如果让食客们品尝真正的散养“土鸡”，则仍然可能回到“鸡肋”之情境，只有真正的土鸡之鸡肋才可能令人“弃之可惜”。
　　一家大型专业养鸡企业的负责人表示，选择一些“快大”的鸡种，就算30多天也能养出来。有道是“萝卜快了不洗泥”，那么，鸡肉快了会出现什么情况？
　　市场上多得是鸡胸鸡肝鸡爪鸡大腿，但至少一部分又成了另一种动物的饲料。而搞笑的是如此批量生产的鸡肝，几乎又成了狗的专用食品。这在土鸡时代是不可想象的，没有人会舍得给狗吃一块土鸡鸡肝，曹操也不会舍得将鸡肋随手丢给狗。
　　土鸡蛋的价格在15元左右，而添加了饲料添加剂的鸡蛋则为4.5元左右，其间的差价也就证明了质量的优劣。老百姓当然没有更多的钱买土鸡蛋来供养自己的胃口，只能退而求其次食用超市卖的鸡场货。“速成鸡”则成了大众食客的不二选择，其实如此鸡肉，连苍蝇都懒得选择。
　　“速成鸡”有毒谁该吃药？恐怕最该吃药的不是肯德基和麦当劳，甚至也不是养殖基地，而是食品卫生检验检疫部门。
　　（华声在线）