方便食品的产品特色与问题分析
摘 要：随着城市化的发展和人们生活节奏的不断加快，消费者对方便食品的需求越来越大。2017年，自热火锅作为方便食品市场上的新型产品在网络上走红，除了满足消费者基本的消费需求以外，同样也為大众的饮食提供了更多的可能性。但在自热火锅的发展过程中，不断涌现出各种问题，本文分析了当前自热火锅的优势、问题，并针对目前自热火锅的发展提出了一些对策。
关键词：自热火锅 方便食品 食品安全 行业监督
Abstract：With the development of urbanization and the acceleration of people"s pace of life.Consumers have an increasing demand for convenient food. In 2017，self-heated hot pot as a new product in the convenience food market exploded in popularity. In addition to meeting the basic consumption needs of consumers， it also provides more possibilities for the diet of the public. However， in the development process of self-heating hot pot. Various problems are constantly emerging. This paper analyzes the advantages and problems of the current self-heating hot pot and puts forward some countermeasures for the development of the current self-heating hot pot.
Key Words：self-heating hot pot convenience food food safety industry supervision
党的十九大报告作出了“我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”这一科学论断，伴随着城市化的发展和人们生活水平的不断提高，“吃什么”成为影响人民生活幸福指数的重要因素。
方便食品指的是一种由生产者预先制作，并以成品或半成品的形态投入市场，消费者可直接食用或者经过简单的烹调就可以立即食用的食品。在人民生活水平日益提高、生活节奏不断加快的今天，消费者对方便食品的需求越来越大，对方便食品的消费也越来越多元化。2017年，自热火锅作为方便食品市场上的新型产品通过互联网走红，除了满足消费者基本的消费需求以外，同样也为大众的饮食提供了更多的可能性。
一、自热火锅的产品形态和加热原理
自热火锅的包装是由餐盖和包装盒两部分组成。餐盖在自热火锅的最上层，比较轻薄，盖子上有气孔，用于释放气体。打开餐盖后，就是自热火锅的包装盒，包装盒又可以分为内盒和外盒，内盒一般用来放食材和底料，常见的有肉食包、素菜包、宽粉包、牛油包等，位于上层；外盒一般用来放筷子、加热包，位于下层。包装盒的材质是PP5材质，由聚丙烯制成的，耐高温，可以反复使用。
消费者想要食用自热火锅时，只需要打开包装盒，先把食材和底料摆放在内盒，再把加热包和水放在外盒，最后将内盒放在外盒上面，盖上餐盖等待加热。它的加热原理是通过加热包获取热量，其实质是“生石灰遇水发热”的化学原理。加热包是由生石灰、碳酸钙、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐等物质组成，加入冷水后会产生热量，自热火锅就是利用这些热量来蒸煮食物的。
二、自热火锅的优势分析
2017年，自热火锅风靡一时，借助各种自媒体和网络红人，呈现出“井喷式”的增长特点，这并非简单的网红效益，更多是来源于自身存在的优势。
（一）火锅符合中国传统饮食习惯
在2015年由大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》中显示，火锅已经成为了中国第一大美食。这个结果可以追溯到我国的饮食习惯。我国的饮食文化源远流长，饮食喜好也千差万别，但是火锅作为传统的饮食方式，符合中国人的饮食习惯。早在西晋时期，文学家左思就在《三都赋》当中提到了火锅。在宋代，几乎每家每户都会制作火锅，吃火锅在民间成为一种时尚。火锅发展至今，融合了多个地方的特色，不同的锅底、蘸料可以满足不同的人的需求，不仅口味形式多样，而且养生功效日益凸显，几乎成为了全民美食。
（二）火锅具有庞大的消费群体
统计数据显示：2017年“双11”期间，自热方便火锅的成交量达的170万份，2018年达到453万份，增长了2.7倍。作为自热火锅消费群体密集的高校，在调查人群中，95.35%对于火锅感觉良好，仅有 4.65%的同学不喜欢火锅。由此可见，火锅作为一种永不落后的饮食文化，在市场上扔占据良好地位，具有可观的发展。
（三）满足城市白领的心理需求
有人认为，吃火锅不仅是为了填饱肚子，同样也是一种社交活动。从文化意义上讲，火锅满足多个人共同食用的特点，渐渐成了中国人欢聚的一种餐桌仪式；从现实意义上讲，火锅比一般食物的成本更高，个人承担比集体承担具有更大的经济负担。因此火锅成为了聚会、交流的一种媒介。但是在面对城市化和现代化的双重冲击下，火锅的社交属性也产生了许多问题，许多城市的白领没有精力和时间去经营一场饭局，或者在经历了白天的社交疲惫后只想安静地吃顿火锅，自热火锅显然是最好的选择。
三、自热火锅的问题探究
产业蓬勃发展之余，各种问题不断显现出来。自热火锅虽然用它的方便和快捷征服了万千懒人族的心，但其背后存在的不足却不容小视。