韩国水产养殖业发展现状
摘要 韩国是世界上重要的水产品生产国与消费国，并与我国有着密切的贸易伙伴关系。韩国水产养殖业起步较晚，但发展迅速。根据韩国水产业发展的趋势，分析了韩国近几年主要养殖品种的养殖产量、模式以及存在的问题，以期为我国水产业的发展及两国间的水产品贸易提供借鉴。
关键词韩国；水产业；养殖模式；养殖产量
中图分类号S931文献标识码
A文章编号0517-6611（2014）36-12939-03
Abstract South Korea is an important aquatic products producer and consumer in the world， and has a close trade partnership with China. South Korea"s aquaculture industry started relatively late， but its development is rapid.According to the development trend of the aquaculture in South Korea in recent years，production， cultivation mode and the existing problems of the main breeding species were analyzed and summarized，hoping this could provide some reference to the development of aquaculture in China and aquatic products trade between two countries.
Key wordsSouth Korea； Aquaculture； Breeding model； Aquaculture production
韩国位于朝鲜半岛的南半部，东、南、西三面环海，与我国和日本隔海相望。韩国海岸线长2 413 km，有大约 3 000个岛屿。韩国海域面积是陆地面积的5倍，同时又地处北太平洋渔场南边，有丰富的渔业资源，渔业产业一直是韩国经济的重要组成部分。韩国人开发出自己独特的水产品料理文化，人均水产品消费量在2011年已达到53.5 kg（鱼类、贝类和海藻；韩国农村经济研究院食品供需表资料）。然而，近年来由于过度捕捞，渔业资源匮乏，韩国对水产养殖业的关注日益增加（表1）。韩国水产养殖业在过去的40年内发展十分迅速。在20世纪60～70年代， 紫菜、牡蛎等育苗技术发展起来，20世纪80年代致力于贝类养殖，20世纪90年代开始鱼类的网箱养殖，而现在主要开发集约化和可持续发展的高科技养殖。2011年，海水养殖是水产养殖业最大的贡献者（1 448 000 t），占水产养殖总产量（1 478 000 t）的98%（表2），2012年海水养殖产量达到148.895 0 t，比2011年增加了2.83%[1]。通过政府的支持以及不断的研究开发，韩国水产业在过去的50年内取得了令人瞩目的成就。韩国曾经是主要水产品出口国，但在过去的10年中，这种趋势已经发生逆转，国内对水产品的需求已经要依靠进口来满足。2011年韩国进口水产品总额为38.3亿美元，比2010年（30.3亿美元）增长了24%[2]。
1海水鱼类养殖
由表2可知，海水鱼类养殖总产量是73 108 t，占2013年水产养殖总产量的4.89%。整体海水鱼类养殖产量排名第三，仅次于藻类养殖（67%）和贝类养殖（26.65%）。
牙鲆（Paralichthys olivaceus）是韩国最重要的海水鱼类养殖品种，紧随其后的是许氏平鲉（Sebastes schlegelii）、鲻鱼（鲻科）、真鲷、鲈鱼（Lateolabrax japonicus）和其他一些种（鮸鱼、河豚等）。韩国2013年主要海水鱼类养殖产量见表2。
养殖者们没有认清生饲料的使用与水环境污染、疾病暴发和高生产成本间的关系，误认为膨化饲料不能象生饲料一样有效促进生长和保障存活率[5]。此外，网箱养殖的过度投喂引起过多的氮、磷排放，从而导致藻华和赤潮的爆发成为夏天的常见现象。高密度养殖也导致了疾病频发，每年都会出现一些新的疾病。尽管流水式养殖和循环水养殖能够解决这些问题，但是由于其高投资和运营成本，只有少数高价值的品种采用这种方式。
韩国海水鱼类的人工育苗技术在过去的20年内已经日趋成熟，但有效的养成技术仅限于几种经济价值较高的种类（如牙鲆、许氏平鮋和真鲷类），而其他潜在的高价值养殖品种（如鹦嘴鱼和黄狮鱼等）由于不能商业化提供种苗，而限制了其进一步扩张。此外，高价值养殖品种（如牙鲆）的种苗生产，由于只选育生长快的亲体，导致了遗传多样性退化，增加了疾病的爆发率和畸形鱼的数量。
2淡水鱼类养殖业
韩国主要淡水鱼类养殖品种和产量见表5。与海水养殖以藻类为主相反，淡水养殖品种主要是鱼类。日本鳗鱼（Anguilla japonica）是最主要的淡水养殖品种。由于海外市场尤其是日本市场的需求，日本鳗鱼产量占淡水养殖产量的2733%。
但是，鳗鱼产量近年来也在逐渐减少。韩国每年可捕获10～20 t 0.2 g规格的玻璃鳗，在1年内可以养到200 g的上市规格。然而，2012年只捕获到2 t玻璃鳗，剩下的7～8 t都是从其他国家进口。现在玻璃鳗的市场价格在7美元/只左右，当达到上市规格时其出塘价在50～70美元/kg。
鳗鱼自1990年以来是韩国最主要的淡水养殖品种，但其产量并没有对整个水产养殖产生多大贡献，鳗鱼养殖仍然只限于从河中捕获鳗苗养成幼体，然后出口到日本台湾继续养殖。目前韩国的鳗鱼养殖不只限于幼体生产同时也进行养成生产。韩国全南地区是最主要的鳗鱼养殖基地，有236个养鳗场，总面积1 326 418 m2 ，包括202个流水式养殖系统和34个循环养殖系统，而釜山、首尔、济州、全北及其他地区仍然是小规模养殖[6]。韩国鳗鱼养殖也受限于鳗苗来源，由于自然鳗苗的缺乏及人工育苗技术不成熟，鳗鱼养殖已成为最困难和最具挑战性的产业。韩国目前正在进行鳗鱼的人工育苗技术研究，并准备到2015年建立起成熟的人工育苗技术。