[摘要]全面测算旅游业水资源使用量是制定水资源总量调控标准和政策的重要基礎。文章针对当前旅游业用水测算中采用居民用水定额估算的方法，侧重直接用水量测算而忽视间接用水量测算以及间接用水系数缺乏的问题，提出从实体水和虚拟水两方面全面测算旅游用水量，并以世界遗产地青城后山景区为案例地进行研究。结果袁明：（1）采用居民用水定额估算旅游业用水量会低估旅游业用水量。案例区人均实体水用量是居民定额的3.06倍。（2）忽视旅游虚拟水用量也会大大低估旅游业的用水需求，虚拟水占研究区旅游用水总量的80.24%。（3）与其他行业相比，旅游业的用水效率还有待提高。案例区旅游业单位产值实体水用水量是2014年工业增加值用水量的2.59倍，是我国单位GDP用水量的1.45倍。
[关键词]旅游用水；青城后山景区；实体水；虚拟水
引言
中国被联合国列为13个人均水资源最贫乏的国家之一，人多水少、水资源时空分布极不均匀，水资源短缺已成为中国经济社会可持续发展面临的重大挑战之一。为缓解水资源供需矛盾、保障水资源可持续开发利用，中国早在1983年就引入了水资源配置概念，对有限的水资源进行分配，开展需求调控。20世纪90年代开始，中国实施用水定额政策，对城市生活、农业生产、工业生产制定了用水定额。到2015年，共有29个省、自治区、直辖市出台了用水定额标准。2012年，中国开始实行严格用水总量的控制制度，而加快制定高耗水工业和服务业用水定额国家标准则是这项制度的重点之一。
2015年，中国已成为世界最大的国内和出境旅游消费国。旅游业对GDP的综合贡献占全国GDP总量的10.8%。旅游直接和间接就业7911万人，占全国就业总人口的10.2%。考虑到旅游业在推动中国经济发展，特别是在增加就业、缓解贫困中发挥了越来越重要的作用，中国将旅游业作为国民经济的战略性支柱产业和现代服务业进行重点发展。旅游业发展需要消耗大量的水资源。随着中国旅游业重要性的提升，其水资源消耗研究的重要性将愈加凸显。但中国现在还没有旅游业用水定额标准，这会导致无法实施旅游业水资源利用总量的控制。在此背景下，提出全面测算旅游业水资源使用量的方法，不仅可为中国设定旅游业用水定额提供数据支撑，还可为全面认识旅游业水资源使用、促进旅游业水资源可持续利用提供科学依据。
1文献综述
20世纪七八十年代已有旅游业、旅游地水资源使用量的研究。近年来，越来越多的学者关注于旅游活动对水资源影响的研究，涉及旅游水资源承载力、水足迹等方面。现有的旅游水资源影响研究大多只关注旅游者和旅游从业人员的生活用水以及绿化灌溉用水等少部分生产用水，忽略了旅游经营者及旅游活动其他环节水资源的测算。
旅游水资源的测算主要是以生命周期理论为基础，从旅游六要素出发分析旅游水足迹。已有的水资源定量研究中，大部分采用结合游客量和当地居民生活用水定额标准估算旅游用水总量。然而，旅游区的用水量远高于当地居民用水定额，例如加勒比海地区每位游客用水量是当地居民的3倍，三亚市旅游人均用水量是当地居民用水量的2.09倍。因此，采用居民生活用水定额测算旅游的水资源用量会导致旅游用水被低估，无法全面认识旅游用水问题。
水资源的使用不仅包含实体水，还包含隐藏在商品中的虚拟水。目前旅游业用水的研究对旅游实体用水的认识比较充分，例如酒店、游泳池、水疗中心、高尔夫球场和水上公园等基础设施用水，对隐含在旅游服务和产品中的虚拟水的研究还很缺乏。需要指出的是，虚拟水用量可能远远高于实体水用量，虚拟水的测算比实体水可能更为关键。因此，忽略虚拟水的测算也会导致旅游用水被低估，无法为旅游水资源管理提供切实依据。
旅游虚拟水的全面测算较为复杂，包括游客消费的食物，还包括为游客提供的电器、娱乐设备等生活品。测算虚拟水的关键在于确定各类消费品的虚拟水系数。由于UNESCO-IHE组织提供了285种农作物和123种畜产品虚拟水系数，因此食物消费中隐含的水资源量的测算比较全面。然而，电器、家具、娱乐设备等生活品的虚拟水系数研究相对还不充分，缺乏准确的生活品系数，这使得无法科学测算隐含在旅游业中生活品的虚拟水量。
本研究采用清单法对世界自然文化遗产地青城后山景区的旅游经营者展开自下而上的人户调查，建立旅游经营者每年的实体水用量以及主要生活品消耗状况的详细清单。通过投入产出法测算旅游区游客和居民的生活品虚拟水系数。在此基础上，提出包括旅游业直接和间接用水测算的方法，全面测算旅游业水资源使用量，提出旅游地水资源可持续利用的建议。
2研究区概况
青城山旅游区位于中国西南（30°54"N，103°35"E）。1992年正式向游客开放，2000年被联合国教科文组织列入《世界文化遗产名录》。2007年，成为中国首批国家5A级旅游景区。
青城山旅游区旅游业态完整，其水资源使用问题具有代表性。从旅游产品构成上看，包括观光、休闲和度假等较为完备的形式。青城山景区由前山和后山景区两部分组成。前山景区景色优美，文物古迹众多，面积约15k㎡，主要开展观光旅游活动。后山总面积约100k㎡，是集观光、休闲和度假为一体的旅游区。青城后山区域是中国发展乡村旅游的最具代表性的地区之一。近年来，青城后山原本从事农业生产的农民，逐步放弃农业生产，转而从事旅游业相关活动以获取家庭经济收入。在青城后山景区，当地农民新建了各类宾馆、农家乐等，为游客提供休闲、度假服务。青城后山的农户主要开展4种类型的旅游活动，分别为农家乐类型、纯餐饮类型、纯住宿类型和零售类型。农家乐经营者主要为游客提供综合性服务，如住宿、餐饮和休闲娱乐等服务；纯餐饮型经营者主要为游客提供餐食，经营场所为饭店、餐馆、小吃摊等；纯住宿型经营者为游客提供住宿及其相关服务；零售型经营者主要售卖特产、纪念品等零售物品，经营场所包括专卖店、纪念品商店和小超市等。本研究选择青城后山为调研区，调查了150户旅游经营者，其中，家庭成员556人，从业人员118人，这些农户在被调查地区从事旅游活动的家庭中占38%，其中，78.67%农户的绝大部分收入来源于旅游活动的开展。