浅谈国内外饮料发展现状及趋势
摘要：随着人们生活水平的提高，购买力也获得了提升，饮料开始走进千家万户。这篇文章分析了当前国内外饮料发展的现状，深入讨论了其中存在的不足，并根据饮料的特点和科学发展的速度对饮料的发展趋势做出简单地讨论，希望本文能够对饮料界的发展起到一定的促进作用。
关键词：饮料 发展现状 发展趋势
中图分类号：TS275.2 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04-0068-01
饮料做为一种特殊的食品开始走入千家万户，它的功能开始被人们所接收，在为人们补充水分的时候也可以带来丰富的营养，在某些方面也起着食疗的作用，虽然饮料在我国发展历史比较短，但是在国外已经发展特别长的时间。饮料通过优良的口感和美妙的滋味来吸引人，通过色香味来表现自己的特点。饮料通过加工调配和深入的改善，来达到人们对饮料的不同需要。饮料的种类特别多，甚至有的会完全保持天然原料的口味，为人民的工作和审核提供必备的饮品。
1 国内外饮料发展现状
1.1 国外饮料消费现状
世界饮料的产量持续走高，消费量也持续提高，特别是欧美等发达国家在消费量上一直占据前列。饮料消费可以根据每个国家人民当地的风俗、饮食习惯、地理位置、气候、思想观念、收入水平的影响而各有不同。
德国人比较注重身体健康，他们在选择饮料的时候第一考虑的就是饮料是否对身体有益，通常他们都喜欢选择那种含有多种维生素的果汁饮料，或者是能够提供热量和消暑的碳酸饮料。而英国人的喜好多种多样，因此饮料品种特别多，目前最为流行和发展趋势为软饮料和酒精饮料互相混合，勾兑出一种新型口味的饮料，通常也将橙汁或者人参当成基料来调配各种健康饮料，也有将草药和茶当成基料来调配新饮料。法国年轻人在饮料消费观念上产生了巨大的变化，因为在以前法国人都比较钟情葡萄酒，而目前很多人开始选择无醇清凉饮料，富含维生素的水果饮料，有利于健康的纯净水或者矿泉水等软饮料。美国人消费观念依然是首选可口可乐和富含维生素的饮料，在早晨通常选择一杯维生素饮料，早餐的时候通常选择多种新鲜果汁，或者是各种蔬菜汁，例如胡萝卜汁、西红柿汁。日本国内比较受欢迎的是健康饮料，它的销售额逐渐增长，开始引起饮料行业的重视。当前在日本市场上比较流行的饮料有百分之百纯天然果汁，富含多种维生素的饮料，果汁碳酸型饮料，富含多种对人体有益矿物质元素的饮料，运动饮料，失误纤维饮料，茶饮料等。
1.2 我国饮料发展现状
我们国家食品工业中发展速度最快的就是饮料行业，其增长速度远超其他行业，这之中最为突出的就是软饮料工业，其增长速度占据饮料行业的首位，目前软饮料工业开始变为食品工业和中最具活力的重要元素。随着市场经济的发展我国饮料总产量逐年递增，完美实现了生产量与消费量同步增长的目标，但是我们也要看到，人们在新型饮料的消费量上和国际先进国家相比依然处于较低的水平。现在我们国家已经基本改变了之前碳酸饮料一统天下的居民，多种饮料开始齐头并进，当前的饮料品种已经增加到多种，除了碳酸饮料之外，还有果汁和果汁饮料，蔬菜汁及和蔬菜汁饮料，固体饮料，含乳饮料，茶饮料，植物蛋白饮料，特殊用途饮料，瓶装饮用水等十大类。碳酸饮料开始从上世纪逐年递减，而许多新型的饮料开始得到迅猛的发展，最为突出的就是天然饮料其市场占有率迅速增长到三分之一，果菜汁饮料的市场占有率达到了百分之十。新时期随着我国经济的发展，饮料行业的竞争越来越激烈，在提升自身品质开发新品种的过程中，饮料企业不断成长和发展。
2 饮料的发展趋势
2.1 饮料的发展特点
伴随饮料工业的崛起和社会经济的发展，人们的消费观念也在陆续发生转变，尤其是健康意识持续增强，更加注重养生，营养观念开始一步一步增强，大众在食品方面的消费趋势逐步从色香味形的传统观念开始想营养健康的食品消费观念转变，相应的对饮料的观念也在逐渐发生着转变。
（1）营养化；当前人们比较注重饮料的营养化，比较看重饮料中的营养成分，所以天然果汁饮料，特别是一些富含维生素的饮料特别受欢迎，另外像一些果蔬饮料也比较受重视，例如胡萝卜汁、西红柿汁等蔬菜饮料广受好评。另外在市场上特别流行的杏仁、核桃、豆奶、花生等植物蛋白饮料，受到很多人的喜爱。此外在奶类饮料中乳酸菌饮料比较火热，能够被广泛接受。（2）疗效化；目前为了迎合消费者的口味，研发出来许多具有一定疗效化的饮料。例如凉茶系列饮料酒具有去火消暑的疗效。对于糖尿病患者研发出了多种不含糖的饮料，普遍受糖尿病患者好评。对于爱美的女士来说，具有减肥功能的茶饮料特别热销，让人们能够通过饮用饮料来实现减肥的目的。此外还有多种预防感冒、安神补脑、降压降脂功效的饮料。（3）清淡化；随着生活质量的提高三高人群的数量开始逐年递增，因此清淡化的饮料开始受到某些特殊人群的喜爱。例如低热量、低糖度、没有添加剂和色素的饮料就特别受欢迎，成为三高人群的首选。
2.2 饮料的发展趋势
国内外饮料的发展趋势有着巨大的不同，饮料行业需要根据实际情况来制定科学的饮料发展趋势。国内外许多地方因为当地居民的饮食习惯、生活起居，经济条件的不同影响到饮料行业的发展。伴随社会的进步和科学技术的发展，国际间的交流不断增强，使得各个国家饮料的结构在进行着巨大的变化。目前人们的健康观念越来越重，传统的碳酸饮料开始逐渐走下坡路，而在市场上占有率较高的果汁和乳酸饮料也趋于饱和，难得再有进一步的发展，而健康天然的饮品开始进入消费者眼中，不断在发展中提升自己的市场地位。
3 结语
随着人们消费水平的提高，人们的购买力提升，对待饮料的观念和消费上有着巨大的不同，本文详细阐述了国内外饮料发展现状和趋势，我国的饮料市场正处于黄金时期，依然拥有很大的进步空间。但是饮料行业要想提高自己的发展速度，必须要掌握市场动态和消费者健康消费的心理。
参考文献
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