摘要： 现代社会网络飞速发展，传统单一教学模式已向多元教学模式转化，网络教育逐渐成为促进教育发展的主要力量。我国网络教育起步较晚，且其定位为非主流教育方式，其普及程度还有待提高。《营养与食品卫生学》作为一门与人体健康密切相关的实用性学科，其知识的普及和科学性的宣传尤显重要。因此，网络教育在该学科的教育和普及中应用前景甚好，需要医学教育工作者共同努力将其发展，以良好适应我国医学教育环境的新型教学模式。
关键词： 网络；教学；营养与食品卫生学；网络教育
中图分类号：G64文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）07（c）-00
在网络飞速发展、信息化进程逐渐加速的今天，传统单一的教学模式已逐渐分化为多元教学模式，其中网络教育逐渐成为促进教育发展的主要力量。所谓网络教育，是指利用网络信息技术开展的教育，它是教育手段现代化的一个重要标志[1]。在高等教育中，将传统的课堂教学模式与网络教育模式结合起来是当前世界各国高等教育模式变化的趋势[2]。全球大多数优秀高等院校均已开展网络教育课程。而我国开始发展网络教育的时间较晚，但发展却非常迅速，网络教育的覆盖面正在逐渐扩大。
1. 网络教育的特点
网络教育具有开放性、时效性、大众普及性、资源共享性等特点。网络教育利用与现代技术相结合的计算机通信技术和网络技术，实现了实时传送图像、声音、图形、文本、电子课件和教师板书，学习者可以自由的选择学习的时间和地点来获得任何想要学习的知识，从而达到突破时空限制进行教育传递，这是网络教育最大的特点也是其重要的优点。通过这种技术，人们获得学习资源更加方便，使学习环境具有更好的交互性、智能化。它甚至可以创造出如虚拟学校、虚拟课堂、虚拟图书馆等一些接近真实的学习环境。网络教育的出现使学习不再是人生的阶段任务，而可以使人们实现自我教育和终身教育。这种特殊性使得学习更加开放自由，突破了传统单一的以教师为中心的模式。
一些研究发现，以互联网为基础的教育在有效性和实用性方面并不会逊色于非互联网形式的传统教学方法，学习者的满意度以及在知识、技能和行为的改变方面两者相当[3-5]。就我国情况而言，学生相对较多，而教育资源相对较少这种现实情况通过网络教育可以得以缓解。因此，网络教育将成为学习者获得更多学习机会的平台，有利于为社会培养高素质复合型人才。
2. 网络教育的现状
从网络教育出现迄今已有七、八十年，这期间其模式发生了巨大的变化。纵观国内多媒体远程教育现状与西方发达国家相比，在开设的课程种类、内容质量以及实时交互性等方面都还有很大的距离[6]。我国硬件基础设施、课程设计开发、师资力量、自主学习导航方面以及网络教育的评价与反馈方面都还存在诸多不完善之处，虽然发展趋势迅猛，但尚无法完全达到西方发达国家水平。目前主要是充当对传统教育的补充，其主要目标是发展非学历培训等各种形式的继续教育（如高等学历教育、职业资格证书教育和岗位培等），还不具备成为终身教育体系和转变成为学习型社会的教育形式的主要条件。
国外高等网络教育的最大特点是其完整的质量保证体系，包括完善的支持服务系统、严格的教师选聘和服务制度、网络教育系统分工明确。政府并不直接干预办学活动，高质量的网络教育课程和严格的质量评价标准与定期的评估制度和紧密的反馈控制机制都在国外高等网络教育的质量保证体系中起到了重要的作用[7]。美国的网络教育具有高程度的开放性，上至国家教育部，下至全国56个州的教育部门开设了面向国民免费开放的网站。教师、学生和家长可以便捷地从网络获得教育普及读物，政府的主要教育部门和民间的各个教育机构也可利用网络发布教育培训计划以供查询。同时公众还可从这些网站下载大量的免费教育理论、教学方法、教育指导、升学指导等方面的书籍、研究报告、论文和其他类型的资料。
由于我国网络教育的定位并非教育方式的主流，其普及程度还有待提高。目前，很多出版社已陆续出版数字教材，很多网络教育的产品已经出现在我国网络教学资源市场上，且其中大多数资源库都具有上百GB的数据容量。但根据一些引进这些资源库的学校反映，资源库中可用于实际教学的资源数量相对较少，有价值的资源搜索还是存在困难。其主要原因在于：教学资源库在设计和建设时采用了复杂的结构，对资源进行归类时没有按照统一的标准进行；盲目的将教育资源堆积，资源库的建设者缺乏系统的整合教学活动过程的观念；资源库的设计者仅将资源库定位于提供基本的教育资源，没有设计相应的整合工具来进行系统的管理。因此，网络教育资源建设不仅应重视建设，也要重视资源的维护与更新。而且，在建设、维护和更新的过程中需要有工作在第一线的教职人员参与设计、实施、改进，使设计者能够了解使用者的需要，更好地将资源整合。
3. 网络教育在《营养与食品卫生学》中的应用
良好的营养状况有利于提高国民身体健康，也有利于国家综合国力的可持续增强。发达国家国民身体素质和平均寿命均处于较高水平，这与他们对营养知识的认知密不可分。美国大学生中约有88%的学生接受过营养学方面的相关理论教育和实践教学[8]，而且从幼年时期即接触营养与健康的相关知识。我国国民现已逐渐认识到营养学的重要性，开始关注各种媒体对营养知识的宣传。但是，媒体对营养知识的诠释是否正确，人们无从考量。因此，《营养与食品卫生学》作为一门研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，其在网络教育中的应用更显重要。《营养与食品卫生学》具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生关系密切，在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。通过对这门课程的学习，学生首先可提高自身健康水平，完善自己的膳食构成，养成科学的饮食习惯，而后可对其周围的亲属、朋友进行宣教，有针对性的采纳健康、正确的食物，改进膳食营养状况，从而全面提高国民整体的健康水平。
《营养与食品卫生学》在网络教学中的应用应做到：⑴资源库中应提供学生所需各种课外相关知识或可查阅相关知识的网络链接，其中应包括文字、图片、声频、视频、课件、电子书刊、文献查询链接等各种形式[9]。⑵资源库中应提供一些实际案例，通过案例可以系统地将教学内容整合，具有较强的生动性和直观性，并与实践相结合，有利于学生对所学理论知识的正确理解，便于实际应用。⑶由于《营养与食品卫生学》是一门实践性和应用性都很强的学科，应使学生通过网络平台为自己或家人及身边的人解决一些实际问题。如评价个体营养状况、为家里糖尿病患者配餐、为肥胖或超重的朋友或家人规划饮食等，通过实现学生自我价值，增加学生对营养学的学习兴趣。因此，网络中应增加实际应用板块，方便学生查询和实践应用。⑷网络教学应保证学生能与教师在固定时段快速、有效的交流[10]，以便随时为学生解决营养相关问题，增加学习积极性；⑸网络页面中可设学生留言板，每一位学生可在非交流时段将问题写在留言板中，教师可以清楚知道学生的学习动向，在课前有针对性地准备一些相关内容，满足了学生求知需要，充分调动学生学习的积极性并增强学生的自信心，使课堂教学效果事半功倍；⑹顺应学生学习习惯的改变利用网络培养学生自主学习、随时学习和终生学习的能力，有效地把素质教育全面贯穿在教学中[11]。教师作为网络教学的设计者、组织者，应激发学生内部学习动机、发展学生的个性与兴趣，使网络教学与传统教学有机结合，这是网络教学取得良好效果的重要保障[12]。通过网络学习，培养学生进行营养保健和配餐的基本技能，可以指导人们平衡膳食，合理营养，从而达到预防疾病、增进体质、提高健康水平的目的[13]。
目前，随着生活水平的提高，与饮食相关的慢性病发病率日趋升高，人们对营养与健康的关系越发重视，因此膳食营养知识的宣传与普及迫在眉睫，培养优秀的、具备一定专业素养的食品与营养相关从业人员的至关重要。设置《营养与食品卫生学》网络课程的重要目标是将以教授理论知识为主的传统教育模式向培养和提高学生综合运用知识能力的新型现代教学模式转变，有助于学生毕业后从事营养与疾病的临床工作、科学研究工作、食品相关的研发、管理等相关发面的工作。同时，可根据我国居民膳食结构、食物组成、饮食习惯、食品行业的发展趋势、疾病发生等特点，有针对性地编制适合我国居民的膳食指南，指导人们科学健康饮食，让学生成为真正对社会有用的人[14]。
我国医学相关网络课程的建设起步较晚，经验较少，在其建设发展过程中难免存在各种问题，因此需要医学工作者特别是医学教育工作者的共同努力才能改善。《营养与食品卫生学》作为现代医学中重要的一门学科，其教学水平将直接影响到我国医疗卫生水平以及国民健康素质状况。随着国家和人民越来越重视营养状况，《营养与食品卫生学》也将越来越受重视。在网络技术的带动下，它在网络中的普及程度将会逐渐提高，不仅会成为各大医学高校的重要教育手段，也终将达到全民的普及教育。因此，我们需要充分发挥网络资源的各项优势，紧密结合学生需求，充分借鉴国外相关研究成果和经验，取长补短，使网络教学这种新型的教学方式发展成为能够良好适应我国医学教育环境的新型教学模式[15]。
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