新疆乳业发展现状及优劣势分析
[摘 要]本文从新疆乳制品产业的发展现状出发，通过分析新疆畜牧业对发展乳制品产业的重要性；原奶的分布及加工；乳制品加工企业的分布和劣势；城乡居民对乳制品消费的偏好等，通过数据和图表直观分析出新疆乳制品发展的优劣势，依据优势和劣势提出对策及建议，从而对新疆整体乳制品企业的发展做出总体分析。
[关键词]乳制品产业；畜牧业；原奶产业；对策建议
10. 13939/j. cnki. zgsc. 2016. 04. 024
1 新疆乳业发展现状
1. 1 新疆畜牧业发展现状
新疆地广人稀，拥有大面积牧场，占全国牧场面积的1/6。农林牧用地6306. 0732hm2，牧草地 5116. 0732hm2，具有发展奶业得天独厚的自然条件，也是全国重要的奶源基地之一。畜牧业是发展乳制品及其副产品产业的基础，而新疆作为全国畜牧业生产基地和五大牧区之一，拥有着发展乳业得天独厚的条件。
近年来，一些企业纷纷涉足乳品生产，促使牛羊存栏不断增加，奶牛饲养技术水平提高，单产水平逐步提高，使我区牛奶生产快速增长，稳居全国前 5 位。以至于到 2013年新疆牛存栏达到 267. 5 万头，羊存栏量为 3207. 26 万头。
1. 2 新疆原奶生产发展现状
新疆作为我国五大牧区之一，其奶类总产量不容小觑，从 1979年的年产量 70. 43万吨增长到 2012 年的 203. 8 万吨，年增长率维持在10%；人均占有量也从1999年的40. 0kg增长到2012年的98. 4kg，年增长率为15. 12%。
1. 3 新疆原奶产地分布
新疆南北疆地区因为地域差异，原奶产量也相差甚远。北疆地区占原奶总产量的 83. 60%，高于南疆地区。
从原奶类型的区分中看，新疆北部地区主要生产牛奶，新疆南部地区则是羊奶的主要产区，新疆南部地区（如喀什、克州）生产羊奶量占全疆总产量的60%。北疆地区（如昌吉、伊犁、塔城）主要生产牛奶，因产地集中，可大力集中发展原奶产业，为全疆的乳业发展提供奶源绿色通道。
1. 4 乳制品加工企业发展现状
据统计，全区约乳品加工公司80余家，20 多个乳品加工企业每日加工鲜奶达到两千多吨，仍有许多企业在建中。如今，新疆乳制品加工、生产企业投资少、生产线杂乱、产品无创新、物流行业（冷链运输等）不成熟导致大部分液态奶已过期的局面已改善许多，将来新疆乳业生产、加工企业一定会生产出更多有本地特色、可持续保存的新型奶制品。
1. 5 新疆乳制品消费现状
新疆本地有八成多居民对乳制品消费比较偏向本地品牌，如西域春、麦趣尔、天润等。只有不到两成的当地居民会选择内地知名品牌，如内蒙古知名品牌伊利、蒙牛等。而本地品牌的优势在于能够保存保鲜期较短的鲜奶（如巴氏杀菌奶）。数据显示，约31%的城市消费者和约47%的农牧民选择长期购买当地奶牛养殖户提供的散装奶，一定程度上制约了本地乳制品品牌的发展。
2 新疆乳业发展优势分析
2. 1 新疆地域辽阔、多民族聚居，乳品需求量大
新疆地域辽阔、气候干燥、极少喷洒药物，非常适于发展纯天然无污染的奶源生产。新疆也是一个多民族聚居地，多数少数民族有一日三餐饮牛羊奶、奶茶、食用黄油、奶酪等乳制品习俗。新疆少数民族独特的饮食习惯很大程度上推动了新疆乳制品消费的增长。
2. 2 新疆位于丝绸之路经济带，乳品出口潜力大
新疆地理位置独特，位于祖国大西北，边境线长，与相邻的8个国家接壤，有 16 个贸易口岸，更加利于新疆的进出口贸易的发展。
如新疆本地民族乳品企业沙尔曼向周边国家出口营养粉取得很大的成功。并且接壤的国家里大多数乳制品要从西欧国家进口，由此可联想到对新疆而言，可以充分发挥向西开放的地缘优势。
3 新疆乳业发展中存在的问题
3. 1 商品率低，难以销往内地
新疆乳制品难以销往内地的主要原因：一是农户散养存栏量少，大多数自给自足很少剩余。二是因为新疆的农牧业大多在偏远地区，公路通路率较低，一般散装奶统一的标准运输给乳制品企业作为加工原料。因此，牛奶质量参差不齐，企业加工业很难有标准质量的成品，商品率较低，通过统计大致在15%～25%。
3. 2 龙头企业规模小
从全国来看，新疆乳品企业的规模属于中小型，就新疆龙头品牌“麦趣尔”来说，新疆的麦趣尔乳业集团总资产、奶源数量分别为 10 亿元、6. 7 万头，而内蒙古的伊利乳业则为 75. 25 亿元、200 万头，差距可想而知。龙头企业的发展，能够带动相关产业的发展，而新疆缺乏龙头企业，因此影响和制约了乳品加工业和乳品业的发展。
3. 3 品牌效应意识淡化
新疆拥有丰富的奶源资源，吸引了大量的外省乳品企业如伊利乳业等入驻新疆，蚕食本地有限的市场份额。新疆地方乳业如麦趣尔、西域春、盖瑞、天山雪的液态奶在区内消费者心中有着较高的知名度，但在消费者心目中仍然属于中低档品牌，与蒙牛、伊利在消费心理上有级别之差。我们的乳品质量是一流的，缺乏宣传，因此新疆内的乳品企业应在宣传方面加大力度。
3. 4 产品结构有待调整
新疆乳制品目前发展看似前景广阔，但由于诸多因素的制约，难以发展成健康、完整的产业链。主要因为下列几点：一是由于成本投入受到收购成本与投资方限制，即原料成本高，很难与我国龙头企业相抗衡。二是物流体系不健全，使得无法远销内地和国外。因此乳制品加工企业应以发展固态产品为主，减少液态产品的产量（如UHT奶等）就可以避免液态产品在运输过程中由于技术的缺乏导致的浪费，企业应该增加固态乳制品的生产，相应调整产业结构。
4 发展新疆乳业的对策和建议
4. 1 加强奶源基地的建设
奶源基地建设包括区域总体规划、不同种类奶牛的喂养管理、奶牛病理研究、科学取奶、物流运输等方面因素的权衡。平衡各个条件，就需要政府、乳制品企业和原料奶提供者个人的共同努力。只要能够以创新为基准，坚持原则管理，以便科学增加优质牛奶产量，从源头利用新型管理模式提高原奶质量。
4. 2 巩固和稳步扩大本土市场
新疆乳业发展应当以本地消费者为市场细分目标，开发不同受众人群的产品，满足各个目标群体。积极与政企合作，进一步开发学生奶市场，为新疆奶制品做好品牌积累沉淀。本地市场坐实以后可以适当开发新疆临近省份市场以及国际市场，如周边国家哈萨克斯坦、土耳其等。
4. 3 创新管理体制，完善扶持性
新疆牛奶产业的管理体制应向国内外先进的乳业管理机构借鉴、学习，同时政府也应提供给乳业企业管理者更多的机会出国学习以丰富国内的生产体制和进出口贸易体系。政府应适当增加乳制品企业保证金等以规避乳业市场的风险，稳定企业发展，逐渐形成乳业从原料奶的生产加工，到市场营销的生产线。
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