【摘 要】通过对南方烟区初烤烟叶储存现状进行分析，指出其主要问题在于烟叶霉变，分析了霉变发生的原因，进而提出了加强对烟农的技术指导；加快初烤烟叶流通速度，及时进行打叶复烤；加大对初烤烟叶仓库设施建设的投入；加强仓库日常管理；卷烟工业企业主动介入，烟叶养护前移等对策。
【关键词】南方烟区；初烤烟叶；储存；霉变
烟叶是烟草行业发展的基础，是卷烟工业企业生产最重要的原材料。烟叶是一种经济价值较高，但较难储存养护的商品。初烤烟叶储存是烟叶流通的重要内容与环节，做好初烤烟叶储存管理工作可以维护烟叶储存质量，最大限度地保持烟叶原料在储存期内的使用价值，对于提高烟叶经营的经济效益，保证卷烟工业企业的优质原料供应具有重要意义。
1 南方烟区初烤烟叶储存现状
由于流通时间较长，涉及的环节较多，收购正值一年之中高温多雨的季节，储存条件不理想等因素，南方烟区初烤烟叶储存的突出问题在于烟叶板结出油，进而发生霉变。
1.1 流通时间长、环节多
按照目前我国初烤烟叶的流通模式，从烟叶收购、工商交接到打叶复烤，短则需时一个月，长则达半年之久。按正常程序[1]，农户将调制好的烟叶进行分级、扎把，积存到一定数量以后售给收购站。这段时间的储存发生在农户家庭，时间较短，是第一次储存。收购站把本区收购的烟叶堆储在站内仓库中，然后打包，暂时存放后调运，为第二次储存。有的烟叶产区配备中心仓库，把各个收购站的烟叶集中运到中心仓库保管，这是第三次储存。把烟叶从烟叶收购站或中心仓库调运至复烤厂准备加工，这是烟叶进入复烤前最后一次储存。
这期间的初烤烟叶储存保管涉及烟农家中、烟叶收购站、烟草公司中心仓库、复烤厂仓库多个地点，涉及到烟农、烟草公司、烟叶运输单位多个单位及个人，任一环节对烟叶保管不善，都会导致烟叶储存出现质量问题。
1.2 收购期间高温高湿
以广东、福建为例，收购一般从六月中下旬开始至九月初结束，收购期间正值高温多雨季节，周围环境温度高，湿度大，烟叶容易吸潮的特性导致初烤烟叶的水分较高，烟叶出现颜色变深甚至霉变。这一现象在收购后期更为突出。
1.3 仓储设施不完善
近年来部分新烟区烟叶产量大幅提高，然而配套的基础设施的建设相对滞后，难以满足大幅提高的烟叶产量的需要，由其是烟叶仓储设施条件十分薄弱。主要表现在仓库空间不足，设备简陋，仓储环境高温高湿，仓库防潮、隔热、通风、密闭、排湿等设施不具备或不完善。
2 烟叶霉变的主要原因
2.1 烟叶中富含营养物质
烟叶包含微生物生长所需要的各种营养物质[2]，到1982年，从烟叶中鉴定出的化学成分已达2549种．根据这些化合物中官能团的差异，可将它们大致分为9类，即：碳水化合物(如葡萄糖、淀粉)、含氮化合物(如各种蛋白质)、含氨杂环化合物(如烟碱)，各种酶类(如蛋白水解酶)、有机酸(如丙酮酸、苹果酸)、酚类化合物(如丁香酚、咖啡酸)、色素(如叶绿素、胡萝卜素)、乙醚提取物(如芳香醇、脂肪酸)以及多种矿物元素．烟叶中含有的上述所有物质均能为自然界中存在的多种微生物所利用，特别是当烟叶中的含水量(自身具备以及吸湿性造成)达到一定程度时，其发生霉变的可能性更大。
2.2 霉菌的繁殖
烟叶受到霉菌侵染后在适当的条件下可以引起霉变，其霉变过程就是霉菌的生长发育过程。
根据分离鉴定，引起烟草制品霉变的菌原都属于真菌，能使烟叶、烟丝和卷烟霉变的霉菌多达130属231种。常见霉菌的优势菌主要有：曲霉(Aspergillus)、青霉(Penicillium Link ex Fr.)、毛霉(Mucor Mich.ex FL)、木霉(Trichoderma Pers.ex Fr.)、根霉(Rhizopus Ehrenb.ex Corda)、镰孢霉(Fusarium Link ex Fr.)和帚霉(Scopulariopsis Bain)等。其中以曲霉和青霉为最常见，它们的孢子通常是气传的，从极地到热带地区广泛分布[3]。
2.3 温度和湿度的影响
曲霉菌发育的适宜温度是25~37℃，相对湿度是70%左右，青霉最适宜繁殖的温度是20℃左右，相对湿度80%左右。据报道[4]，在空气相对湿度≤70%，或者烟叶含水量≤12.6% 时烟叶可安全储存而不发霉；当空气相对湿度达75%，或烟叶含水量达16%时，烟叶均发生霉变；当空气相对湿度≥80%，或含水量≥18%时，烟叶就会很快发生霉变。
3 对策与措施
3.1 加强对烟农的技术指导
烟叶调制后经过回潮、存放等环节，才可以等待分级出售。烟叶收购站的烟叶生产技术员应正确引导烟农控制回潮水分，选择密闭、不通风、不受阳光直接照射、不受外界温湿度变化的贮藏室堆放烟叶，在堆放过程中，每隔5至7天检查一次烟堆温度，如果发现温度超过35℃，应立即翻垛降温，若发现个别水分过大的烟叶，必须及时剔除，防止烟叶在堆放过程中发生霉变，降低烟叶质量。烟叶收购站应加强对交售的烟叶进行水分检测，对水分超限的烟叶一律拒绝接收，把霉变烟叶杜绝在源头。
3.2 加快初烤烟叶流通速度，及时进行打叶复烤
初烤烟叶流通环节较多，从烟叶收购、工商交接到加工成复烤片烟，最长可能需要六个月时间，时间越长，储存过程产生霉变烟叶的可能性就越大。作为供需双方的烟草公司和卷烟工业公司应以保证烟叶质量为共同目标，加快烟叶收购进度，加快烟叶调拨速度，尽快进行打叶复烤。
3.3 加大对初烤烟叶仓库设施建设的投入
随着现代烟草农业建设的推进，新烟区不断开发，作为重要的配套设施的初烤烟叶仓库设施，烟叶产区应给予充分重视，在资金投入方面给予大力支持，烟草公司可以对原有仓库进行升级改造，扩大仓库容量，完善仓库防潮、隔热、通风、密闭、排湿等功能；也可以与当地复烤厂共同建设物流中心，条件允许的应设置初烤烟叶冷藏库，人工控制仓库的温湿度，即使等待加工存放时间过长也可以大大减少烟叶霉变现象。
3.4 加强仓库日常管理
通过制定和实施科学的管理制度，加强仓储保管人员的责任心，实时了解仓库温湿度变化以及天气动态，根据实际情况调节仓库温湿度。烟叶开始霉变表现为烟叶吸湿，烟包温度上升，因此要坚持做好在库烟叶日常性的烟包温度测定工作，对发现霉变初期征兆的烟包，及时采取降温、通风、单独堆放、降低堆垛高度等措施，防止霉变的的蔓延、恶化。
3.5 卷烟工业企业主动介入，烟叶养护前移
由于受到复烤厂生产能力的限制，通常烟叶调运至复烤厂后，要等待一段时间才能进行加工。这一阶段的初烤烟叶储存时间较长，对烟叶质量的影响较大。卷烟工业企业要在烟叶养护方面与复烤厂加强合作，向复烤厂派驻专业的烟叶养护员进行技术交流以及定时检查烟叶储存情况，推广密封降氧技术在初烤烟叶储存的应用，减少因储存不当造成的经济损失。
【参考文献】
［１］孙新雷.烟草商品学[M].北京：中国农业出版社，2003.
［２］连宾.烟叶霉变及防治[J].贵州科学,1998,16(2):124-127．
［３］朱宏建，高必达，易图永.烟叶贮藏期霉变原因及防霉技术研究[J].安徽农学通报，2007,13(15):139-141．
［４］黄福新，周兴华，朱桂宁，等.广西烟仓霉变发生状况调查及主要霉变因素探讨[J].广西农业科学，2007，38(4):411-414．
［责任编辑：王迎迎］